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Macarons chocolat cerise {ganache montée}

6 avril 2016
ecette macaron meringue italienne

Les macarons on s’en lasse pas, je prends toujours un malin plaisir à les faire et mon entourage à les manger.

L’autre jour pour l’anniversaire d’un ami j’étais chargée d’amener des macarons, j’en ai profité pour prendre de nouvelles photos et pour vous proposer de nouvelles recettes de macarons dont ces macarons chocolat cerise…  

macarons chocolat cerise

Macarons chocolat-cerise : 

Ingrédients pour 40 macarons chocolat cerise:

Coques à macarons

125g de chocolat noir 
250g de crème liquide entière 
3g de miel 
Confiture de cerises

Ganache montée au chocolat


La veille, chauffez la crème et le miel ensemble. Pendant ce temps, hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Versez par-dessus environ 1/3 de la crème, attendez 30 secondes et lissez en mélangeant avec une maryse. Ajoutez le restant de crème en 2 fois en lissant à chaque fois.  

Réservez au minimum 3 heures ou mieux une nuit au réfrigérateur. Le lendemain montez au fouet comme pour une crème chantilly

Réalisez les coques à macarons en suivant la recette précédente. 

 

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, déposez une noix de ganache montée au chocolat sur le macarons, déposez au cœur de confiture de cerises. Fermez avec une deuxième coque à macarons. 

Conservez au moins une nuit au frais et régalez-vous

macarons ganache montée chocolat cerise

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coques à la meringue italienne (en vidéo)
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3 comments

Mélina & Chocolat 7 avril 2016 at 13:38
Quelle jolie couleur et l'ensemble doit être suuuper bon !
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patisserie.news 7 avril 2016 at 18:28
Très beaux macarons, et ce mélange chocolat cerise j'adore...Un peu comme la forêt noire!
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Cupy 9 avril 2016 at 23:31
ouaou !! bravo les photos sont splendides
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