Des petits muffins légers et moelleux. J’ai suivi la recette de base du blog La p’tite popotte de Flo.
Ingrédients pour 25 mini-muffins :
– 1 œuf
– 125 g de farine
– 80 g de poudre d’amandes
– 1 c. à café de levure chimique
– 70 g de sucre roux
– 1 pincée de sel
– 20 cl de lait
– 10 cl d’huile
– 50g de noix de pécan
– 1 tablette de chocolat au lait
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez la farine, la levure, le sel, la poudre d’amandes, et le sucre roux.
Battez, l’œuf avec le lait et l’huile. Creusez un puits dans le mélange de farine et versez-y ce mélange. Mélangez jusqu’à l’obtenir une pâte lisse.
Remplissez les moules aux ¾. Placez la moitié d’un carré de chocolat sur chaque muffin et enfoncez-le légèrement dans la pâte. Posez par-dessus une noix de pécan.
Au moment d’enfourner, baissez la température du four à 180° et mettez à cuire 20 min.