Dans mon article hier avec la recette des macarons mojito, je vous ai dit que c’était pas un mais plusieurs nouveaux parfums que j’avais testé (et approuvé)… voici donc les macarons chocolat au lait et clémentines.
Avec l’automne arrive les agrumes sur les étals, et si il y a bien un fruit que j’aime consommer ce sont les clémentines & mandarines. Cette recette de macarons chocolat au lait et clémentine sont garnis d’une ganache montée au chocolat au lait agrémentée de zeste de clémentine. Vous pouvez réaliser un cœur à votre macaron avec un peu de marmelade de clémentines.
Macarons chocolat au lait et clémentine
Il vous faut :
Ingrédients pour 12 macarons
- 72 coques à macarons (lien ci dessous)
- Marmelade de clémentines (facultatif)
Ganache montée
- 75 g de chocolat au lait pâtissier
- 150 g de crème liquide entière
- 1 c. à café de miel
- 1 clémentine (biologique de préférence)
Instructions
- Commencez par zester la clémentine. Réservez les zestes.
- Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec le miel et les zestes de clémentine. Pendant ce temps, hachez le chocolat au lait grossièrement.
- Versez la crème sur le chocolat, attendre 1 min puis mélangez à l'aide d'une spatule pour lisser la préparation. Réservez au frais au moins 3H.
- Montez la ganache montée. Pour cela, fouettez la ganache au batteur ou au robot comme une chantilly, jusqu'à qu'elle devienne mousseuse et que la préparation se tienne. Ne fouettez pas trop autrement la ganache va grainer.
- Garnissez les macarons en déposant une grosse noisette de ganache montée sur une coque de macaron. Vous pouvez déposer au coeur de la ganache, un peu de marmelade de clémentine. Refermez le macaron avec une deuxième coque.
- Conservez au frais et attendez, si vous pouvez ;), 24h avant de les manger.
La recette des macarons chocolat au lait et clementine
Ingrédients pour 12 macarons
Ganache montée
Préparation des macarons
Retrouvez toutes mes recettes de macarons :
– coques à la meringue italienne (en vidéo)
– coques à la meringue française (en vidéo)
– Macarons à la vanille
– Macarons au kinder Maxi
– Macarons au lait et fève Tonka
– Macarons chocolat & Tonka
– Macarons de Noel
– Macarons à la bergamote
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– Macarons au yuzu
– Macarons au caramel à l’orange
– Macarons citron & pavot
– Macarons coco et citron vert
– Macarons poire & romarin
– Macarons à la framboise et citron vert
– Macarons à la mûre
– Macarons myrtilles et violette
– Religieuse de macarons à la fraise
– Macarons au caramel beurre salé
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– Macarons mojito
