Sablés léopard

10 . 11 . 2015 | Goûter | 45 commentaires

— Aucun animal n’a été blessé au cours de cette recette de sablés léopard  — 

J’avais aperçu il y a quelques temps une superbe « brioche léopard » sur Pinterest et puis il y a quelques jours Alter Gusto l’a aussi faite. Je suis tombée en pâmoison devant sa sublime brioche!! J’avais moi aussi envie de me mettre au léopard (ou panthère, c’est vous qui voyez!!) mais différemment. J’ai pensé à ces sablés léopard parfait pour les goûters à emporter de mon mini. 

Je n’ai pas pris le temps de prendre des photos des étapes qui vous rendront la vie plus facile… j’espère que mes explications en attendant suffiront. Les indications visuelles d’Alter Gusto et sa brioche pourront vous aider à y voir plus clair. Promis le tuto photos sera bientôt en ligne pour compléter les explications!! 

 LA recette des sablés léopard

Ingrédients pour 24 biscuits 

250g de farine T55
125g de sucre
125g de beurre
1 oeuf
20g d’amandes en poudre
1 c. à café de cacao en poudre
1 c. à soupe de cacao en poudre

Préparation de vos gâteaux léopard 

Travaillez le beurre avec une spatule ou avec la feuille du robot jusqu’à qu’il devienne pommade.

Ajoutez la farine, le sucre et l’œuf. Travaillez à la main ou au robot (toujours avec la feuille) pour obtenir une boule de pâte homogène.

Séparez la pâte en 3 boules, une avec environ la moitié de la pâte (pour le blanc) et deux autres qui font deux fois le quart de la pâte (pour les pâtes marron claire et marron foncé). Dans la boule la plus grosse, incorporez l’amande en poudre. Dans les plus petite incorporez dans une 1 c. à café de cacao en poudre et dans la dernière 1 c. à soupe de cacao.

Pour faire le motif léopard, vous devez d’abord former des boudins fins de pâtes marron clair. Ensuite vous devez enrouler les boudins de pâte marron claire dans de la pâte marron foncée (entièrement ou presque pour faire des tâches ouvertes) puis on termine en enroulant dans de la pâte blanche. (vous me suivez encore??).

Le but étant d’obtenir différents boudins de même longueur et ayant un coeur marron clair puis brun foncé puis blanc (a ce stade si vous me suivez encore je dis bravo!!)

Assemblez les 5-6 boudins ainsi obtenu pour former un gros boudin. Faites rouler pour bien l’arrondir et coller les petits boudins entre eux. Si il vous reste encore un peu de pâte vous pouvez enrouler votre gros boudin dans un tour de pâte. (Bon bon si à ce stade là vous avez un gros boudin tout vas bien sinon…. faudra attendre le tuto photos ;) )

Placez votre boudin au congélateur 20-30 min pour raffermir la pâte.

Coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 15 min. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Vous avez aimé (adoré? surkiffé? ) ces biscuits léopard ?? Partagez la recette sur Pinterest !

Des sablés avec un aspect de peau léopard ou panthère ... comment les faire... LA recette!! - http://www.confitbanane.com/

 

Elles ont craqué sur petits biscuits, retrouvez leur version … 
Lauriane de Perles en Sucre

Cooking Julia 

Mamou & Co

Chocolat à tous les étages 

Quand Nad cuisine

Gourmande et toquée

Passion cuisine de Sylvie 

 

45 Commentaires

  1. Oriane

    Rolala je suis vraiment fan de ce visuel. Que ce soit en brioche ou en sablés c’est juste magnifique !

    Réponse
    • Sabine

      Merci Oriane, c’est vrai que j’avais vraiment craquée donc j’ai voulu essayer le léopard à ma façon ;)

      Réponse
  2. sotis

    trop mimi tes sablés, je note l’idée!!! bisous

    Réponse
    • Sabine

      Hésite pas à tester ;) ils sont tops!

      Réponse
    • Sabine

      Il y en a suffisamment ;)
      Merci beaucoup!

      Réponse
  3. Mélina & Chocolat

    J’avais aussi vu la brioche qui fait un effet bœuf !! Hé bien tes biscuits sont tops, eux aussi ! J’adore, c’est génial :) Un rendu de dingue !

    Réponse
    • Sabine

      Merci beaucoup! Il y a eu quelques moments de « stress » à la découpe et la cuisson. « Pourvu que ça marche, pourvu que çà tienne!! » au final trop contente du résultat!

      Réponse
  4. Ingrid

    L’effet de ces petits sablés léopard est bluffant, et vraiment réussi. Et la photo de couverture aussi :)

    Réponse
  5. Marie

    Superbe! Et qu’est ce que ça donne au niveau du goût?? :-)

    Réponse
    • Sabine

      Ils sont bons et pas trop chocolatés (quand on n’aime pas trop le chocolat comme moi c’est parafit ;) ) Il faut surtout faire attention à la cuisson et les sortir quand le coeur est encore légèrement mous sinon ils seront trop secs.

      Réponse
  6. Marine

    Tes sablés sont magnifiques! Tes explications sont très claires, il n’y a plus qu’à tester ;)

    Réponse
    • Sabine

      Vraiment tu trouves les explications claires?? Ouaououa merci ;)

      Réponse
  7. c-line

    Bravo, ils sont superbes ces sablés!

    Réponse
  8. Lou

    Ils sont vraiment superbes !

    Réponse
  9. Pauline

    Non seulement, ils sont beaux… Mais ils sont férocement bons !!! Une chanceuse qui a pu les déguster ;-)

    Réponse
  10. Cooking Julia

    Bonsoir Sabine, j’ai adoré ta recette que j’ai reprise et qui paraîtra sur mon blog demain à 17h30. Merci pour le partage et à bientôt :-)

    Réponse
  11. Miam Miam & Yum

    Tes biscuits sont absolument formidables ! Je n’en ai jamais vu de tels et il faut dire qu’ils sont extremement bien réussis. Et d’ailleurs, tu expliques tres bien la marche à suivre ;) Bravo !!

    Réponse
  12. Lou

    Ils sont vraiment très réussis !

    Réponse
  13. fatou

    Je les aime trop tes petits sablés qui me font penser à l’Afrique ! Miam !

    Réponse
  14. Aline

    Bonjour !
    Je viens de tester la recette et j’ai très franchement un soucis de proportion de pâte. Séparer la pâte en 3 n’est pas la bonne solution parce qu’on a alors trop peu de pâte blanche , et trop de pâte marron claire.
    Donc l’idée est bonne oui, le gout est très sympa aussi, mais à la confection…. aïe !! Ca ne marche pas du tout !!
    Le visuel attendu n’est pas là, et j’ai donc réadapté les quantités en repréparant de la pâte afin de finir mes biscuits.
    Autre conseil, il ne faut pas faire un boudin trop long car sinon, les plus fins se cassent, et ça donne rien de beau là non plus. Il vaut mieux faire un boudin d’environ 10cm quitte à en faire 2 si on a trop de pâte.

    En résumé, bonne recette, à adapter.

    Réponse
    • Sabine

      Effectivement j’ai pas précisé mais quand on partage la pâte j’avais prévu une boule un peu plus grosse que l’autre pour le blanc. Je vais corriger la recette (il n’est pas toujours facile de penser à tous les détails en écrivant la recette ;) )
      Par contre on peut faire des boudins d’environ 20cm. j’ai réussi sans problème et de nombreuses blogueuses (Chocolat à tous les étages, Cooking Julia, Quand Nad cuisine,Multicolaure, …) qui ont repris ma recette, ont aussi fait des boudins de cette taille.
      A très vite,

      Réponse
  15. Jessica

    « Aucun animal n’a été blessé au cours de cette recette » Et la vache pour ton beurre? Et la poule pour ton oeuf…

    Réponse
    • Sabine

      Mdr, c’est un blague j’espère ! C’était une remarque par rapport à la peau de léopard ;)
      Sinon un petit tour dans une ferme pour voir que si on choisit bien ses produits, il n’y a aucun problème. Une vache produit du lait et les poules des œufs sans aucun maltraitance… sinon une petite visite de la ferme familiale pourra vous le prouver :D

      Réponse
    • BIBI

      J’espère ne jamais te voir traire une vache tu dois vraiment mal t’y prendre si elle se blesse…:)

      Réponse
  16. Agnès de Gourmande & Toquée

    J’ai eu envie moi aussi de reproduire tes sablés léopards; Testés, approuvés et demain sur mon blog. Merci :-)

    Réponse
    • Sabine

      Super :D !!! Je vais voir ça de suite!

      Réponse
  17. Elise

    Ces sablés ont l’air super bons ! Je vais bientôt les tester. :) Le cacao en poudre que tu utilises c’est du spécial pâtisserie ?

    Réponse
    • Sabine

      non pas forcément, i faut du cacao en poudre non sucré (type Van houten ou Nestlé) ;)

      Réponse
  18. Vanessa

    oh je suis fan ! quelle petite merveille, bravo ! Une bonne idée pour un anniversaire à thème Safari !

    Réponse
    • Sabine

      Merci beaucoup Vanessa!! Oui c’est super pour les enfants!

      Réponse
  19. Marie

    Bonjour, ces sablés sont splendides, bravo! J’aimerais les réaliser pour l’anniversaire de mon fils mais j’ai déjà beaucoup de choses à préparer la veille et le jour j… Si je les prépare 3 jours en avance, ne seront-ils pas moins bons et mous? Sinon, pensez-vous qu’il est possible de les congeler qq jours avant (le gros boudin de la fin avant découpage par ex) et de les cuire plus tard? Quelle solution me recommanderiez-vous? Merci pour vos conseils.

    Réponse
    • Sabine

      Bonjour Marie,

      Je pense que le mieux est de faire comme ça. Tout préparer quelques jours avant et de congeler le boudin. Ensuite le jour J le laisser décongeler, couper et cuire (ou même la veille, ça reste des sablés il peuvent se garder dans une boite hermétique)
      Bonne pâtisserie et à très vite!!

      Réponse
  20. HERNANDEZ Véronique

    Bonjour Sabine !

    Je découvre votre univers à travers « Pinterest », et j’avoue je suis séduite, je vais vous suivre avec plaisir, j’aime votre touche d’humour, votre travail avec la mise en avant des produits, la scénarisation, et votre site est agréable à parcourir. Fan de déco mais pas de cuisine, vous m’avez pourtant donné l’envie de réaliser les sablés léopard. Je me suis permise une épingle, en vous citant, si ça pose un problème, je l’enlève de suite. En tout cas, si un jour vous le voulez bien, les portes de mon site sont ouvertes, il me plairait de pouvoir faire un article sur vous, si jamais vous en aviez comme moi l’envie, ce serait pour moi, un bonheur !

    Je vous souhaite une belle journée !
    Véronik

    Réponse

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