Est-ce que tu t’ai déjà demandé que faire des restes de brioches ? Ici quand je teste une recette de brioche (à la recherche de la recette ultime qui restera moelleuse plusieurs jours). En général, passé 24h, les garçons les boudent et elles finissent par rassir.

Du coup…. hop hop hop elles finissent en pudding de brioche. Un brioche pudding (ou pudding de brioche ou pudding à la brioche… appelle ça comme tu veux!), C’est une sorte de pain perdu à la brioche pour utiliser les restes de brioche rassie, mais en version flemme et cuit au four. Et là, je sais qu’ils vont tout manger, surtout quand je rajoute le combo chocolat & coco dans ma recette.

Elle fait partie de mes recettes anti-gaspi préférées pour cuisiner les restes. D’ailleurs je t’avais déjà proposé la recette un brioche pudding au praliné & poire (une folie) et une recette plus estivale aux pêches & framboises. Et j’avais aussi réalisé une recette de bread pudding aux pommes et caramel. Parce que OUI, ça marche aussi avec du pain!

Pour les ingrédients j’ai utilisé des restes de brioches rassies aux pépites de chocolat, si tu as de la brioche nature, il suffit d’ajouter 50g de pépites de chocolat.

Pour les copeaux de noix de coco, je préfère les gros copeaux de noix de coco à la noix de coco râpée. Je trouve les morceaux plus généreux et gourmands! A toi de choisir…

Brioche pudding au chocolat & noix de coco

La recette idéale pour faire passer la brioche rassie au niveau supérieur de gourmandise!

• 260 g de brioche rassie aux pépites de chocolat
• 300 ml de lait entier
• 2 oeufs
• 80 g de sucre (+2 c. à soupe)
• 40 g de praliné
• 50 g de copeaux de noix de coco
• 20 g de beurre
• 50 g de pépites de chocolat ((si la brioche est nature) )

1. Préchauffez le four à 200°c.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange soit homogène. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.

3. Coupez la brioche grossièrement et plongez-la dans la préparation. Mélangez & laissez quelque minutes que les brioches s'imbibent de la préparation.

4. Ajoutez la noix de coco (& les pépites de chocolat si besoin) et mélangez très légèrement.

5. Beurrez un moule à manqué de 20 cm (ou à cake) (ou disposez du papier cuisson) et versez la pâte dans le moule.

6. Coupez le beurre en fines lamelles et disposez sur le gâteau. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre.

7. Enfournez 30 min.