Je vous propose de nouveau aujourd’hui une recette de madeleines au citron… une recette ultra simple, du quotidien… mais c’est tellement bon! Promis la prochaine fois je vous prépare des recettes un peu plus élaborées. 

Je vous avais déjà parlé de l’envie d’éradiquer l’industriel de mes placards. Bien sûr on y est pas encore complètement mais petit à petit et suivant le temps disponible… on fait le maximum. Ma crapule de 4 ans est quand même un sacré gourmand et descend les gâteaux à vitesse grand V, il faut donc suivre le rythme en cuisine. Mais depuis quelque temps (oui bon d’accord à peine 7 jours hihihihi) j’arrive à gérer sans passer par la case biscuits du supermarché 100% cochonneries. 

Pour ceux qui ont suivi mes mésaventures sur Instagram, il y a eu des ratés côté madeleines ces derniers temps (mais pourquoi cette satanée bosse ne veut-elle plus se montrer?). Heureusement Cécile de Royal Chill est venue à mon secours et grâce à sa super recette, il y a eu à nouveau de la madeleine à bosse dans ma cuisine. 

Madeleines au citron 

Ingrédients pour une trentaine de madeleines

3 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
50 ml de lait
zeste d’un citron 

Préparation de l’appareil à madeleine

Commencez par faire fondre le beurre à feu doux  avec les zestes de citron et réservez. 

Blanchissez ensuite les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la levure et la farine et mélangez à nouveau. 

Ajoutez le lait puis le beurre fondu. Mélangez entre chaque ajout. 

Réservez la préparation au frais pour quelques heures ou une nuit. 

Je place la préparation dans une poche à douille avant de la placer au frigo, on gagne du temps et en facilité d’utilisation pour remplir ensuite les moules. 

Cuisson des madeleines au citron

Préchauffez le four à 240°c. 

Beurrez les moules à madeleine (à l’aide d’un pinceau c’est plus facile). remplissez les moules au 3/4. 

Enfournez et surveillez l’apparition de la bosse. Quand elle est formée (4 min chez moi) baissez le four et terminez la cuisson ( 3 min supplémentaire dans mon four). 

Démoulez à la sortie du four. Une fois qu’elles sont refroidies conservez dans une boite hermétique. 

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