Il y a des recettes toutes simples dont on aime se délecter…. le caviar d’aubergines en fait partie à la maison. 

Déjà, je suis une fana des aubergines, mais en plus à tartiner à l’heure de l’apéro, je dit doublement oouuuiiiiiiiiii.  Alors comme on est vendredi et que oui il reste encore des aubergines même si c’est l’automne (profitons encore des légumes d’été tant qu’on peut)…. recette d’apéro léger et rapide pour ce soir !! 

Il existe autant de caviar d’aubergines que de cuisinière, je vous livre ici ma version. J’aime rôtir les aubergines au four avec l’ail. 

Caviar d’aubergines pour  6 personnes à l’heure de l’apéro 

Ingrédients : 

5 petites aubergines
1 filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
3 gousses d’ail 

1 oignon nouveau
une douzaine de tiges de coriandre 
1 filet de jus de citron
1 c. à café de sel
1 grosse pincée de piment d’Espelette
2 c. à soupe d’huile d’olive. 

Cuisson des aubergines 

Préchauffez le four à 180°c.

Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Épluchez les gousses d’ails.

Dans un plat à gratins disposez les aubergines (peau vers le bas, chair vers le haut) et les gousses d’ail. Arrosez d’huile d’olive.

Enfournez environ 45min. Les aubergines doivent être bien rôties et colorées. Laissez refroidir un peu. 

Préparation du caviar d’aubergine. 

Récupérez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère. Ciselez l’oignon nouveau et effeuillez la coriandre.  

 Dans le bol du mixeur, placez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive (chair d’aubergine, ail rôti, coriandre, oignons, citron, sel et piment) et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. 

Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant. 

Versez dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et conservez au frais. 

A servir avec du pain grillé ou autre (pain pitta, tortilla grillé au four, etc.) 

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