Préparation de la pâte à tarte :

1. Dans le bol d’un mixeur, versez la farine, le sel , le beurre froid coupé en petits dés et le fromage blanc. Donnez quelques coups de mixeur jusqu’à obtenir un mélange sableux. Versez ce mélange dans un saladier.

2. Façonnez la pâte à la main en ajoutant petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Réservez au frigo au moins 1h
3. Préchauffez le four à 210°c.
4. Farinez le plan de travail et le rouleau puis étalez la pâte. Déposez-la dans un moule à tarte. Faites cuire la pâte à blanc durant 5 min.

Préparation de la garniture :

1. Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux. Coupez-les en deux dans la largeur puis en rondelles assez fines. Coupez le saumon fumé en lamelles.

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc, ajoutez le boursin et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

3. A la sortie du four, badigeonnez le fond de tarte d’un peu de moutarde, répartissez les rondelles de courgettes, salez-les légèrement, ajoutez le saumon et verser la préparation au Boursin dessus.

4. Parsemez un peu de fromage râpé par-dessus et enfournez 30 min.