Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas. Je vous propose d’entraîner votre corps aux excès des fêtes avec une tarte 100% régressive, 100% gourmande… une tarte façon Snickers! Au programme une pâte sucrée, un caramel avec des cacahuètes, une ganache au chocolat, une ganache à la vanille et des éclats de chocolat.

Alors on compte pas les calories, on ferme les yeux et on se régale! 

La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans - #tart - http://www.confitbanane.com/


La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans 

Pâte sucrée

Ingrédients

150g beurre doux pommadé
95g de sucre glace
30g de poudre d’amande
60g d’œufs entiers
250g de farine

Réalisation

Malaxez bien le beurre pour le rendre pommade. Ajoutez ensuite le sucre glace et la poudre d’amande, mélangez à nouveau. Incorporez l’œuf. Terminez en ajoutant la farine, mélangez la pâte le moins possible. 

Étalez la pâte sucrée entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4mm. Laissez reposer au moins 1H au frigo. 

Foncez votre moule à tarte et laissez reposer à nouveau 30 minutes supplémentaires au frigo. 

Préchauffez le four à 180°c puis faites cuire la pâte à blanc pendant environ 20 min.  Retirez le papier sulfurisé sur le dessus et terminez la cuisson pendant 10 minutes.

Laissez refroidir avant de décercler. 

Pour parfaire les bords de votre tarte, vous pouvez les râper à l’aide d’une râpe microplane

 


Caramel

Ingrédients 

100g de sucre
20g de glucose (à défaut, du miel)
20g de beurre demi-sel
105 de crème liquide entière

Réalisation du caramel

Préchauffez la crème liquide et gardez au chaud pour la suite de la recette. 

Réalisez un caramel, en faisant chauffer à feu doux le sucre et le glucose. Lorsque que le caramel à pris une jolie couleur caramel. Ajoutez, hors du feu, le beurre et remuer pour l’incorporer. Ajoutez ensuite la crème liquide chaude et mélangez. 

Remettez sur le feu et porter à ébullition puis cuire à 108°C.

Réservez à température ambiante.


Ganache montée au chocolat 

Ingrédients 

50g de chocolat 
100g de crème liquide entière 
1/2 c. à café de glucose (ou de miel) 

Réalisation de la ganache montée au chocolat 

La veille, chauffez la crème et le miel ensemble. Pendant ce temps, hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Versez par-dessus environ 1/3 de la crème, attendez 30 secondes et lissez en mélangeant avec une maryse. Ajoutez le restant de crème en 2 fois en lissant à chaque fois.  

Réservez au minimum 3 heures ou mieux une nuit au réfrigérateur. Le lendemain montez au fouet comme pour une crème chantilly


La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans - #tart - http://www.confitbanane.com/Ganache montée à la vanille 

Ingrédients

100g de chocolat blanc 
240g de crème liquide 
1 gousse de vanille 
1 c. à café de glucose ou de miel 

Réalisation 

Procédez comme pour la ganache montée au chocolat en faisant infuser la vanille dans la crème. 


Montage de la tarte façon Snickers

Ingrédients : 

100g de cacahuètes grillées non salées
30g de chocolat noir

Sur le fond de tarte cuit à blanc, déposez les cacahuètes puis versez le caramel (encore tiède par dessus).Placez au frigo pour figez le caramel. 

Placez les ganaches montées dans des poches à douille. Pochez les ganaches sur la tarte sans suivre de motifs particuliers.  

Réalisez des éclats de chocolat avec un économe.

Décorez la tarte avec les éclats de chocolat et les cacahuètes. 


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