Madame rouquine a déployé ses ailes… changement de températures, changement de temps et changements dans les assiettes! Place aux légumes et fruits d’automne. Et ma nouvelle lubie du moment c’est la grenade!! Voilà comment j’en suis venue à cette salade d’endives, clémentine, grenade toute simple mais aux couleurs et saveurs de l’automne.
Salade d'endive, clémentine, grenade, noix & abondance
Pour: 2 personnes
Il vous faut :
Pour la salade :
- 2 endives
- 1 clémentine
- 1/2 grenade
- 12 noix
- 50 g d'abondance
Pour la vinaigrette à la clémentine :
- 1/2 clémentine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel, poivre & piment d'Espelette
Instructions
- Lavez les endives. Enlevez la base et effeuillez-la. Coupez les feuilles d'endives en deux dans la longueur ainsi que dans la largeur.
- Pelez la clémentine et prélevez les quartiers. Récupérez les grains de la grenade.
- A l'aide d'un économe, réalisez des lanières de fromage
- Préparation de la vinaigrette à la clémentine : Pressez la clémentine. Récupérez le jus. Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
- Dans un plat ajoutez les différents éléments de la salade et ajoutez la vinaigrette. Servez en suivant.
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