A chaque saison sa lubie. Il y a eu dernièrement la (le?) coriandre, les bo buns, voici venu l’époque de…. la pastèque!!!  Vous vous souvenez des esquimaux à la fraise et kiwi qui avait un petit air de pastèque?? Je crois que c’est là que tout à commencé! Cette été sera donc pastèque!! (jusqu’à la prochaine mono-food-manie du moment).

Jusqu’à maintenant j’ai toujours mangé la pastèque en dessert mais depuis que j’ai testé en salade, j’ai changé de tactique pour la consommer. Cette recette de salade de pastèque-concombre-feta-olives noires est sans hésiter ma salade de l’été! J’adore son petit look de pizza version light light light. Je trouve aussi que le mélange basilic-menthe fonctionne parfaitement. Enfin voilà je pourrais vous en parler (presque) des heures mais le meilleur moyen de vous faire un avis ne serait-il pas de tester?? 

J’ai mangé cette salade sans assaisonnement/vinaigrette, pour moi elle se suffit à elle même. Mais rien ne vous empêche de mettre un petit filet d’huile d’olive pour compléter. 

Pour réussir votre super salade de pastèque-concombre-feta-olives noires et fêter l’arrivée de l’été :

Ingrédients pour 2 personnes :

1/4 pastèque
1/2 concombre 
1/2 oignon rouge
100g de feta
15 olives noires
100g de feta 
10 feuilles de basilic
10 feuilles de menthe

Préparation de la salade

Commencez par détailler la pastèque. J’ai réalisé des billes à la cuillère parisienne (ou cuillère à melon) mais vous pouvez aussi faire des cubes (ou des petits coeurs, des dés… c’est vous qui choisissez!!)

Si vous réalisez des billes de melon, gardez les chutes pour un smoothie… la recette arrive très vite! 

Pelez le concombre et coupez de fines lamelles au couteau ou à la mandoline. 

Pelez l’oignon et détaillez aussi de fines lamelles. 

Egoutez les olives puis recoupez-les en 2 ou 4. 

Soit à l’assiette ou dans un saladier disposez tous les éléments en terminant par la feta et les herbes. 

Servez immédiatement (ou rapidement)…. Profitez!! C’est l’été!! 

N’hésitez pas à partager cette recette de salade de pastèque-concombre-feta-olives noires !