Ingrédients pour 4 personnes (pour 20 petits nems) :

– 180g de poulet
– 25g de vermicelle de soja
– 2 champignons noirs
– 1 petite carotte
– 1 petit oignon
– 50g de germes de soja
– 20 petites galettes de riz
– 1 c. à soupe de sauce soja
– 1 brin de menthe

Faites réhydrater les champignons noirs dans de l’eau bouillante pendant 15 min puis coupez-les en fines lamelles.

Pendant ce temps, pelez la carotte et l’oignon puis mixez-les grossièrement. Conservez pour la suite.

Coupez le poulet en dés et faites-le revenir dans une poêle. En fin de cuisson, déglacez avec la sauce soja.  Mixez le poulet.

Plongez le vermicelle de soja 5 min dans de l’eau chaude. Coupez-le ensuite en morceaux d’environ 5cm.

Dans un saladier, mélangez le poulet mixé, la carottes et l’oignon hachés, le vermicelle de soja, les champignons noirs, les feuilles de menthes ciselées et les germes de soja.

Mettez de l’eau tiède dans un plat et trempez-y les galettes une à une pour les faire ramollir. Placez la galette sur un torchon propre et mettez un peu de farce au bord de la galette. Rabattez les 2 côtés et roulez la galette en serrant bien.

Si vous devez conserver les nems quelques heures, placez-les dans un torchon humide au frigo.

Faites frire les nems quelques minutes jusqu’à qu’ils soient bien dorés. En début de cuisson, les nems peuvent se coller les uns aux autres. Pour éviter celà, le mieux est de les placer un à un dans la friteuse.

Servez-les avec de la salade, de la menthe et de la sauce pour nems.