Home Plats Bo bun {salade vietnamienne au bœuf}

Bo bun {salade vietnamienne au bœuf}

23 mai 2016
Comment faire et réussir un bo bun. http://www.confitbanane.com

Ceux qui me suivent sur Instagram (quoi? pas encore? allez allez on s’y met!) le savent bien j’ai une légère (toute légère…) addiction en ce moment pour les bo bun (ou Bò Bún qui signifie en vietnamien Bò = boeuf et Bún = vermicelles de riz). Cette salade vietnamienne complète avec vermicelles de riz, légumes croquants, herbes, cacahuètes et juste une tuerie. C’est riche en parfum (et ceux que j’aime donc forcément!) et texture, les bo bun s’est ma monomanie du moment…. pas vous?
Je vous rapelle aussi que vous avez jusqu’au 30 mai pour voter pour ma tartine à l’avocat, melon, speck & herbes folles. Pour voter (juste un petit like sur la photo!!) La bonne nouvelle, c’est que juste avec votre petit like vous pouvez vous aussi gagner un lot!! 

Ingrédients pour 2 mangeurs de Bo bun : 

Pour la marinade du boeuf

200 gr de bœuf (dans un morceau tendre) 
1 gousse d’ail hachée
1 cm de gingembre frais râpée
1 c. à soupe de nuoc mam 
1/2 de sauce soja 
1/2 d’huile de sésame

Pour la garniture du Bo bun 

1 carotte
1/2 concombre
1 poignée de pousse de soja fraîche 
150g de vermicelle de riz 
1 poignée de salade 
3 tiges de coriandre
3 tiges de menthe
2 c. à soupe de cacahuètes
2 c. à soupe d’oignons frits
Sauce nems (oui je sais gros sacrilège pour les aficionados du Bo bun mais je réalise souvent cette recette le midi seule à la va-vite, je saute l’étape sauce maison! mais vous trouverez sur ce super blog une recette de sauce parfaite (testée et approuvée))

Préparation des Bo bun

Mettre une heure avant le vermicelle de riz à ramollir dans de l’eau froide (le même principe que la gélatine)

J’ai remarqué que suivant les vermicelles de riz les cuissons sont différentes donc n’hésitez pas à suivre les indications sur votre paquet

Coupez la viande en fines lamelles et mettez-les à mariner avec tous les ingrédients de la marinade. Mélangez et laissez au frais au moins 30 min. 

Lavez et pelez carotte et concombre. Coupez ensuite la carotte en julienne (en fin batonnets) et le concombre en cubes ou bâtonnet (là c’est comme vous le sentez!!) 

Lavez et effeuillez la menthe, la coriandre et la salade. Ciselez-les finement. 

La recette du bo bun cette salade vietnamienne colorée - http://www.confitbanane.com/Comment faire et réussir un bo bun. http://www.confitbanane.com

Concassez les cacahuètes grossièrement. 

Faites chauffer une casserole d’eau chaude et plongez le vermicelle de riz dedans. Cuisez les 2 min puis stoppez la cuisson en les égouttant sous l’eau froide. Laissez bien égouttez et réservez. 

Dans un bol, disposez le vermicelle de riz ainsi que les garnitures (carotte, concombre, menthe, salade, coriandre, oignons frits, cacahuètes et pousse de soja) 

Dans une poêle à feu vif, saisissez la viande rapidement pour la colorer des 2 côtés. 

Disposez sur la salade. Arrosez de sauce nems et dégustez immédiatement! 

Bon appétit.

On peut y rajouter des petits nems coupés en 3-4. Je ne mange que des nems maison du coup pour mes bo bun du midi pas de nems … sinon c’est trop de boulot! (et ça plombe un peu les calories du plat) mais vous pouvez ajouter mes petits nems de poulet pour un bo bun encore plus gourmand. 

Comment faire et réussir un bo bun. http://www.confitbanane.com

Vous avez aimé cette recette de Bo bun… partagez la sur Pinterest! 

Comment faire et réussir un bo bun. http://www.confitbanane.com

Vous allez aimer...

12 comments

LadyMilonguera 24 mai 2016 at 08:58
Il me fait bien envie ton bo bun !
Reply
Camille - mavielabas 24 mai 2016 at 12:30
Ca donne trop envie, j'ai faim !!
Reply
Mélanei 24 mai 2016 at 13:39
Super recette, j'aurais juste ajouté des nems coupés en deux et c'était parfait.
Reply
Sabine 24 mai 2016 at 14:13
Oui c'est pour ça que j'ai noté à la fin de l'article qu'on peut en ajouter ;) mais comme je ne mange pas de nems "indus"... je ne met pas de nems en général dans mes bo bun (que je mange en général le midi sur le pouce pour un repas rapide... pas vraiment le temps de me lancer dans des petits nems home made).
Reply
Emma - Odieusement Belles 24 mai 2016 at 15:36
Tu m'as clairement donné envie d'essayer cette super recette ! :D Je n'ai jamais mangé de Bo Bun mais ça ne saurait tarder maintenant. Merci pour ton article :)
Reply
Sylvie 24 mai 2016 at 18:31
Moi qui aime les bo bun...je crois que je vais le lancer ! Merci Sabine.
Reply
Blablayablog 24 mai 2016 at 18:38
Ca me tente vachement. J'adore les Bo Bun mais je n'ai encore jamais testé de recettes. Je garde la tienne bien précieusement pour la refaire, mais sans doute avec du poulet :-)
Reply
Châtaigne 24 mai 2016 at 21:25
Haaan ! Ma salade préférée du monde ♡♡♡
Reply
Camille 28 mai 2016 at 10:14
Tes photos me donnent l'eau à la bouche! Je ne suis pas une grande fan du boeuf mais en tout cas ta recette m'a définitivement donné des idées! Ca a l'air tellement booon!
Reply
Sabine 28 mai 2016 at 17:55
Merci beaucoup!! Après je fais aussi souvent avec des crevettes ;)
Reply
la Fourmi Elé 30 mai 2016 at 17:39
Oh j'adore ! c'est super bon et en plus les photos sont superbement appétissantes !
Reply

Laisser un commentaire