Salut à toi!! me revoilà avec une autre recette de bûche (et une touche de coco bien sûr !!). 7 ans de blog sans recette de bûche, je me rattrape cette année. Après la bûche chocolat & clémentine, la bûche roulée coco avec une gananche montée chocolat & fruits de la passion voici venu la bûche qui se prenait pour un pavlova. Une meringue roulée, avec une chantilly au mascarpone vanille & citron vert, sans oublier des morceaux de mangue et des touches de coco!! A dévorer d’urgence je te le dit !!

J’avais repéré depuis très longtemps cette recette sur le blog de Chic, chic, chocolat (qu’elle réalise avec de l’ananas). Tu connais mon amour pour les pavlovas… je t’ai déjà proposé ma recette de pavlova exotique, celle à la grenade et sans oublier le pavlova fraise & romarin.  Alors l’idée d’une bûche pavlova…je dit ouiii et toi ? 


Recette de la bûche comme un pavlova exotique - #christmascake #christmas #buche #buchedenoel #pavlova -- Confit Banane

Bûche de Noël comme un pavlova aux fruits exotiques et coco

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes

Il vous faut :

Meringue :

  • 120 gr de blanc d’œufs (4 blancs)
  • 170 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de Maïzena
  • 1 c. à café de vinaigre blanc

Pour la garniture et la deco :

  • 250 g de crème liquide entière
  • 150 g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 35 g de sucre glace
  • 3 c. à soupe de coco
  • Une mangue
  • zeste d'un demi citron vert

Décoration :

  • Fruits exotiques

Instructions

  • Commencer par préparer la meringue. Monter les blancs d’œufs en neige en augmentant progressivement la vitesse du batteur (ou du robot)
  • Quand les blancs commencent à se tenir, ajouter le sucre en 2-3 fois et serrer les blancs (monter le batteur/robot à pleine vitesse).
  • Ajouter le vinaigre et la Maïzena puis incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Étaler la meringue sur un papier cuisson sur une plaque de pâtisserie (environ 35-25 cm).
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 160°c. La meringue doit être légèrement dorée mais doit rester moelleuse.
  • Laisser tiédir quelques minutes, puis retourner la meringue sur un papier légèrement couverte de sucre glace.
  • "Démouler" la meringue délicatement et laisser refroidir complètement.
  • Préparer ensuite la chantilly au mascarpone. Ouvrir la gousse de vanille et prélever les graines. Fouetter la crème, le mascarpone et la vanille jusqu'à avoir une belle chantilly.
  • Ajouter le sucre glace et le zeste de citron vert. Fouetter de nouveau juste quelques secondes pour incorporer. Réserver.
  • Couper et peler la mangue en petits cubes.
  • Étaler la crème sur la meringue de manière uniforme en laissant une bande de quelque cm sans crème. Garder 2. c. à soupe de crème de chantilly pour la déco. Répartir les cubes de mangue sur la crème et saupoudrer de noix de coco.
  • Rouler la meringue puis réserver au frais pendant environ 2 heures.
  • Décorer en pochant un peu de chantilly restante avec une poche à douille et avec des fruits exotiques/zestes/noix de coco.
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