Salut mes gourmands!! Ce soir je t’amène un peu chez moi dans le sud ouest avec un recette aux parfums de pays basque : une salade de roquette à la cerise, fromage de brebis & jambon de Bayonne.  

Je me rends compte que j’ai un probléme avec les fruits dans les salades je t’en cale toujours un au détour d’une salade (une salade avec des pêches et burrata en été, une avec des raisins & des poires à l’automne… Celle là, je l’avais en tête depuis quelques jours, le probléme a était de réunir tous les ingrédients . Premières cerises…. mangées avant d’arriver à la maison… 2eme cerise OK, il est où le brebis ?? « ben on l’a mangé au pique-nique »… ok la 3eme fois a été la bonne.  Ce matin, retour de marché avec mes cerises, mon fromage de brebis et mon jambon de Bayonne dans le panier… cette fois-çi j’avais tout! Allez c’est parti, cette fois-çi j’ai tout… prête à partager la recette avec vous. Allez viens je t’invite au pied des Pyrénées entre océan & montagne. 

Salade aux cerises, brebis & Bayonne

Une salade coloré aux parfums de sud-ouest et de printemps

Pour la salade :

• 200 g de roquette
• 20 cerises
• 8 tranches de jambon de Bayonne (fines)
• 60 g de fromage de brebis
• ½ bouquet de basilic

Pour la vinaigrette au piment d'Espelette :

• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• 2 pincée de piment d'Espelette
• 2 pincée de sel & poivre

Préparation de la salade :

1. Lavez le basilic, la roquette & les cerises. Coupez les cerises en deux & dénoyautez-les.

2. Dans un plat déposez la roquette, puis les cerises, les tranches de jambon de Bayonne en chiffonnade.

3. Réalisez des copeaux de fromage de brebis à l'aide d'un économe. Et parsemez par dessus la salade.

4. Effeuillez le basilic & parsemez par dessus. Réservez au frais.

Préparation de la vinaigrette :

1. Mélangez tous les ingrédients. Servez avec la salade.