Bon ben ça y est, j’essaye de retarder l’échéance mais l’automne est définitivement en train de s’installer. Du coup, autant le passer à la casserole pour mieux l’apprivoiser. Depuis, quelques années si il y a bien une star de cette saison, c’est le butternut avec son petit goût de châtaigne.
Pour le tout premier butternut fraîchement débarqué dans ma cuisine, j’ai eu envie d’une recette un peu différente et qui fait encore un peu penser à l’été. Et qui dit été, dit??? Salade !!
Salade aux fruits d’automne et butternut rôti
Pour: 4 personnes
Cost: 5€
Il vous faut :
- 1/2 butternut
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- 1 petite grappe de raisin
- 4 poignées de mâche
- 1 poire
- 1/4 de grenade
- 80 g de bleu d'Auvergne
- 30 g de noix
Vinaigrette
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- Sel & poivre
Instructions
Préparation du butternut rôti :
- Préchauffer le four à 210°c.
- Peler le butternut et enlever les graines à l'aide d'une cuillère. Couper la chair en cubes réguliers.
- Placer dans un saladier, verser l'huile d'olive. Saler & poivrer. Mélanger.
- Étaler sur une plaque de four & enfourner environ 25min. Les cubes doivent être dorés à l'extérieur.
Préparation de la salade :
- Pendant ce temps. Peler et couper les poires en lamelles
- Rincer le raisin et récupérer les grains de grenade.
- Dans un saladier, disposer la mâche dans le fond. Parsemer de raisin, des lamelles de poires, du bleu émiettés et des noix
Préparation de la vinaigrette :
- Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Service :
- Au moment de servir, ajouter les cubes de butternut rôtis et assaisonner avec la vinaigrette.
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