Financiers noisette et poire

21 . 10 . 2015 | Automne, Blablabla, Côté sucré, Goûter, P'ti déjeuner & Brunch | 5 commentaires

Je me suis rendu compte en préparant cette recette de financiers noisette et poire que je vous avais déjà proposé différentes versions de recettes de financier : des financiers marbrés au thé matcha, des financiers aux cerises et des financiers au yuzu et framboises.

Faut dire que c’est ma recette préférée pour utiliser mes blancs d’oeuf, c’est assez simple, rapide et surtout…. j’ai deux grands amateurs à la maison! J’adore le côté à la fois croustillant et moelleux des financiers et l’odeur du bon beurre noisette qui embaume la maison à chaque fois. En plus ils se conservent très bien, parfait pour les petit-déjeuners et goûters de la semaine. 

J’ai eu envie cette fois-ci d’une version automnale, j’ai donc concocté ces financiers noisette et poire. J’ai changé la recette de financiers de base de celle que j’utilise habituellement (même si elles sont très proche). Celle-çi vient d’un nouveau arrivant dans ma bibliothèque gourmande qui me rend dingue l’encyclopédie visuelle de la pâtisserie.

financiers noisette

La recette des financiers noisette et poire 

Ingrédients pour une douzaine de financiers

 
140g de beurre
4 blancs d’oeufs (120g)
90g de sucre glace
10g de sucre vanillé
40g de farine
100g de poudre de noisette
12 noisettes
1 poire

 

Préparation des financiers 

 
Hachez grossièrement les noisettes et réservez. Pelez la poire et coupez-la fines lamelles et réservez.
 
Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir du beurre noisette. Le beurre prend alors une couleur et l’odeur de la noisette.
 
Dans un saladier, mélangez les poudres (sucre, poudre de noisette, farine et sucre vanillé). Mélangez.
 
Ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez. Incorporez ensuite le beurre noisette.
 
Versez la pâte dans des moules à financiers (ou autres). Déposez une lamelle de poire et quelques éclats de noisette.
 
Enfournez environ 15min dans un four préchauffé à 180°c.
 

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financiers noisette 

 

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