A la maison, on cuisine un peu toujours les courgettes de la même façon. Il était temps de changer un peu les habitudes et de se lancer dans une soupe froide de courgette.
J’ai toujours aimé l’association courgettes feta, je vous avais d’ailleurs déjà proposé une recette de tartelette courgette feta sur le blog.
Allez on se lance dans une soupe froide ?
Pour: 4 personnes
Il vous faut :
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 300 ml d'eau (environ)
- 75 g de feta
- 2 c. à soupe de fromage frais
- 3 tiges de menthe
- 5 tiges de basilic
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en cubes en gardant la peau.
- Émincez l'oignon. Dans une casserole, faites suer les oignons 3 min à feu moyen.
- Ajoutez les courgettes et faites les dorez 3 min à feu vif.
- Couvrez d'eau à hauteur (environ 300ml) et ajoutez le bouillon cube. Baissez à feu doux et laissez cuire 15min.
- Dans une blendeur placez les courgettes (gardez le restant d'eau de cuisson de côté), le fromage frais, les feuilles de basilic, de menthe et la feta.
- Mixez plusieurs minutes pour obtenir une soupe bien verte. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire suivant la consistance souhaitée.
- Réservez au frigo, servez avec de la feta
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