Mais quelle bonheur de retrouver les légumes estival!! Ces tartelettes (ou quiche(tte)s) à la courgette et feta sont une variante des quiches aux petits pois et brebis de l’année dernière.
Tartelettes à la courgette et feta
Il vous faut :
pour la tarte brisée rapide :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de sésame
- 75 g de lait
Pour la garniture de la tarte :
- 3 oeufs
- 50 g de lait
- 50 g de crème liquide
- 80 g de feta
- 3 petites courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 8 fleurs de courgette (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques tiges de ciboulette
- Sel (poivre, piment d’Espelette)
Instructions
- Dans un saladier (ou dans le bol du robot avec la feuille à petite vitesse) mélangez la farine, le sel, le piment et le beurre coupé en petits cubes. « sablez » la préparation : vous devez mélanger du bout des doigts le mélange jusqu’à obtenir une texture proche du sable mouillé.
- Pendant ce temps, faites tiédir le lait. Versez-le sur la farine, et travaillez rapidement pour obtenir une boule.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte pour obtenir une abaisse assez fine (elle va gonfler à la cuisson). Foncez vos 8 petits moules à tartelettes(il va vous restez peut être un peu de pâte)
- Piquez le fond et réservez au frais.
- Pelez les courgettes et coupez-les en lamelles. Émincez les oignons (et le vert pour des oignons nouveaux). Dans une casserole avec l'huile d'olive faites revenir les oignons pour les courgettes et réservez.
- Répartissez les courgettes et les oignons dans le fond des tartelettes. Ajoutez la feta émiettée.
- Mélangez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la ciboulette et assaisonnez.
- Versez dans les fonds de tartelette. Déposez une fleurs de courgette par dessus.
- Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 200°c.
- De-cerclez et servez tiède avec une salade.
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