Yepla!! me revoilà avec encore une recette à l’ail des ours (original??!) . Cette fois-çi je te propose une recette assez rapide pour l’apéro : un houmous à l’ail des ours à ma façon.
Je me suis mise en tête de vider un peu les placards et c’est au stock de pois chiche qui a attiré mon attention en premier. On en a un stock énorme alors que j’avoue c’est quelque chose qu’on ne cuisine jamais… hop hop hop un petit trempage et me voilà prête à faire du houmous pour 40. Du coup, j’ai fait une bonne quantité de ce houmous et tenté la stérilisation en bocaux.
Houmous à l’ail des ours
Pour: 6 personnes
Une variante printanière du houmous parfumé à l'ail des ours.
Il vous faut :
- 100 g de pois chiche secs (ou une boite de pois chiches )
- 1 poignée de feuilles d'ail des ours
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre
- ¼ c. à café de cumin
- 3 c. à soupe de sésame blanc
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
Instructions
Cuisson des pois chiche
- Si vous utilisez des pois chiche secs, commencez la veille par mettre les pois chiche à tremper. Placez les dans un saladier ou une boite et couvrez d'eau froide. Laissez une nuit gonfler.
- Le lendemain dans une casserole, placez les pois chiche égoutté et de l'eau. Portez à ébullition puis maintenez à petites ébullition pendant 45min.
- Égouttez en gardant de l'eau de cuisson.
Préparation du houmous à l'ail des ours
- Zestez et pressez le citron. Lavez l'ail des ours. Pressez l'ail.
- Dans le bol d'un robot, placez tous les ingrédients : les pois chiches, les feuilles d'ail des ours, l'ail, le jus et zeste de citron, sel à poivre, le cumin, l'huile d'olive et le sésame.
- Mixez jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Ajoutez petit à petit du jus de cuisson des pois chiche pour obtenir un houmous onctueux et suivant la texture souhaitée.
- Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce en plus
Je n’aime pas trop le tahini, je préfère utiliser le sésame directement. Vous pouvez bien sûr remplacer le sésame par 1 c. à soupe de tahini.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @confit_banane_ ou taguez #confitbanane !
