Yepla!! me revoilà avec encore une recette à l’ail des ours (original??!) . Cette fois-çi je te propose une recette assez rapide pour l’apéro : un houmous à l’ail des ours à ma façon.
Je me suis mise en tête de vider un peu les placards et c’est au stock de pois chiche qui a attiré mon attention en premier. On en a un stock énorme alors que j’avoue c’est quelque chose qu’on ne cuisine jamais… hop hop hop un petit trempage et me voilà prête à faire du houmous pour 40. Du coup, j’ai fait une bonne quantité de ce houmous et tenté la stérilisation en bocaux.
Houmous à l’ail des ours
Une variante printanière du houmous parfumé à l'ail des ours.
- 100 g de pois chiche secs (ou une boite de pois chiches )
- 1 poignée de feuilles d'ail des ours
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre
- ¼ c. à café de cumin
- 3 c. à soupe de sésame blanc
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
Cuisson des pois chiche
Si vous utilisez des pois chiche secs, commencez la veille par mettre les pois chiche à tremper. Placez les dans un saladier ou une boite et couvrez d'eau froide. Laissez une nuit gonfler.
Le lendemain dans une casserole, placez les pois chiche égoutté et de l'eau. Portez à ébullition puis maintenez à petites ébullition pendant 45min.
Égouttez en gardant de l'eau de cuisson.
Préparation du houmous à l'ail des ours
Zestez et pressez le citron. Lavez l'ail des ours. Pressez l'ail.
Dans le bol d'un robot, placez tous les ingrédients : les pois chiches, les feuilles d'ail des ours, l'ail, le jus et zeste de citron, sel à poivre, le cumin, l'huile d'olive et le sésame.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Ajoutez petit à petit du jus de cuisson des pois chiche pour obtenir un houmous onctueux et suivant la texture souhaitée.
Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Je n’aime pas trop le tahini, je préfère utiliser le sésame directement. Vous pouvez bien sûr remplacer le sésame par 1 c. à soupe de tahini.
Parfumé ainsi, cet houmous me plait bien…
un régal ce houmous, je garde l’idée!!!
Ah oui j’aime beaucoup l’ail des ours, ton houmous doit être fameux, je garde ta recette pour les petits apéros en terrasse avec quelques feuilletés extra, merci pour ce partage très appétissant, merci, bonne soirée
Merci pour la recette et la stérilisation à bien marché ?
Sans grains de sésame, (ne se mixent pas) j’ai préféré le tahine
Avez-vous un retour en ce qui concerne la stérilisation du houmous à l’ail des ours ?
Bonjour,
Je m’excuse de ma réponse tardive. La stérilisation a marché, j’ai juste trouvé le résultat un peu plus « sec ».
Bonne journée,
Sabine