Cakes à la pistache et framboise

2 . 07 . 2017 | Côté sucré, Goûter | 9 commentaires

Je me souviens, que quand j’avais aperçu la recette de ces petits cakes à la pistache et framboise en forme de petits triangles ultra-moelleux sur le blog de Rock the Bretzel, j’avais de suite craqué pour eux. Leur petit format, leur aspect mille-feuilles, les couleurs, la texture… tout tout tout me faisait envie chez eux! 

J’avais gardé la recette « en tête » (enfin dans ma tête Pinterest qui elle n’oublie rien). Quand j’ai enfin testé cette recette… le résultat était à la hauteur de mes espérances. Ces petits gâteaux sont juste à tomber! 

Niveau préparation, c’est un peu de boulot et il faut être armé d’un bon couteau. Mais ça vaut le coup !! Allez, avouez…. vous aussi ils vous font envie? 

La recette de petits cakes à la pistache et framboise ultra moelleux et gourmand qui ressemble à un mille-feuille

La recette de ces petits cakes à la pistache et framboise ultra moelleux 

La recette de cake à la pistache et framboise ultra moelleux et gourmand qui ressemble à un mille-feuille

Cake à la pistache et framboise

Préparation: 3 heures
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 3 heures 15 minutes

Il vous faut :

Biscuit à la pistache :

  • 80 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 60 g de pâte de pistache
  • 3 oeufs

Confit de framboises :

  • 200 g de framboises (fraîches ou congelées)
  • 50 g de sucre
  • 2,5 g de pectine
  • 1 filet de jus de citron

Pour le montage :

  • Nappage neutre
  • Pistaches concassées

Instructions

  • Commencez par le biscuit à la pistache. Crémez le beurre avec le sucre (mélangez à l'aide d'une spatule ou au robot avec la feuille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène).
  • Incorporez la poudre d'amande et la pâte de pistache à l'aide d'une spatule, maryse ou avec la feuille au robot.
  • Ajoutez ensuite les œufs un par un tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  • Sur une plaque à pâtisserie, disposez du papier cuisson et disposez un cadre de 40 x 20 cm (vous pouvez utiliser un cadre ou une plaque de taille différente, essayez de garder la même "surface" de gâteaux pour obtenir la bonne épaisseur de biscuit.... hop hop hop on sort la calculatrice!!).
  • Versez la pâte dans le rectangle, lissez. Enfournez 15 min environ dans un four préchauffé à 150 °C. Laissez complètement refroidir et démoulez.
  • Taillez en 3 rectangles (de 12-13 cm sur 20cm)
  • Préparez ensuite le confit de framboises. Dans une casserole, placez les framboises, le sucre et la pectine. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 min en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir la texture d'une confiture.
  • Hors du feu, ajoutez le jus de citron puis mixez (au mixeur plongeant) Réservez au frais pour qu'elle prenne.
  • Terminez par le montage. Posez une première bande de biscuit sur un plat puis recouvrez d'une couche de confit à la framboise. Déposez ensuite une seconde bande de biscuit et pressez légèrement.Ajoutez à nouveau du confit de framboise et enfin la dernière bande de biscuit.
  • Réservez le gâteau au congélateur pendant environ 1h. Il doit durcir suffisamment pour pouvoir le couper facilement.
  • A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, parez chaque face du cake. Vous pouvez le présenter comme ça ou recoupez en bande ou en triangle.
  • Terminez par la "deco". Badigeonnez de nappage neutre et déposez quelques pistaches concassées.
  • Réservez au frigo.

Mon astuce en plus

Sur le blog de Rock the Bretzel. Vous retrouverez de super shéma pour le découpage des biscuits ;)
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @confit_banane_ ou taguez #confitbanane !

 

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La recette de petits cakes à la pistache et framboise ultra moelleux et gourmand qui ressemble à un mille-feuille

9 Commentaires

    • Sabine

      Merci

      Réponse
  1. Mélina & Chocolat

    J’ai repéré cette recette aussi qui me donne très envie mais j’ai tellement de recettes à tester que je ne l’ai pas encore faite… Prochainement j’espère !! :)

    Réponse
    • Sabine

      Ohh oui je connais ça…la liste des recettes « to do » à rallonge ;)
      Celle là, vaut vraiment le coup!!

      Réponse
  2. Aude

    Oh que oui ils me font envie tes cakes !! Ils sont trop beaux :)

    Réponse
    • Sabine

      Hihihi ça ne m’étonne pas Aude ;)

      Réponse
  3. Charline

    Roh oui je le confesse… Ils font trop envie ! La combinaison framboise pistache, ou fraise pistache c’est juste une de mes préférées ! à ajouter dans ma tête « pinterest » également ! :-D

    Réponse
    • Sabine

      J’en étais sûre qu’ils allaient en faire craquer plus d’une hihihi

      Réponse
  4. Marie

    J’avoue, je suis très tentée. J’ai un gros faible pour la pistache !

    Réponse

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