J’aime faire des cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d’année. Des cadeaux et préparation fait-maison bien sur !! J’ai testé cette recette d’écorces d’orange confites et elle est parfaite malgré sa simplicité!!
Vous pouvez aussi les transformer facilement en orangettes en les couvrant de chocolat.
EDIT 2019 (la recette est sur le blog depuis 2010 !!! paff coup de vieux dans mon nez) . Astuce zero-déchet : j’utilise les écorces d’oranges (quand j’ai des bios) de nos jus pressés du matin!
Privilégiez toujours les oranges bios, non traitées pour faire cette recette.
Allez, prêt à craquer ?
Oranges confites
Pour les fêtes de fin d'année ou à offrir...
Il vous faut :
- Oranges (bio )
- Sucre
- Eau
Instructions
- Prélevez l'écorces des oranges : taillez les deux extrémités des oranges avant de découpez des quartiers.
- Placez les écorces dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 2 min puis égouttez les écorces et les passez rapidement sous l'eau froide. Remettez les écorces dans la casserole et recommencez l'opération de blanchiment 2 ou 3 fois. Cette opération vise à enlever l'amertume de l'écorce.
- Égouttez et découpez les quartiers en lamelle fine. Pesez-les, mettez-les dans une casserole avec le même poids de sucre et recouvrez juste à hauteur d'eau.
- Portez à ébullition puis laissez refroidir la préparation pendant plusieurs heures. Recommencez l'opération 3 ou 4 fois (les écorces doivent devenir plus translucides) en laissant bien refroidir entre chaque cuisson.
- Placez les écorces sur une grille ou du papier sulfurisé et laissez-es refroidir et séchez toute une nuit/une journée.
- Couvrez les de sucre et conservez les dans un récipient hermétique.
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