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Gingembre confit

2 janvier 2011

Ingrédients :
Gingembre
Sucre
Eau

Épluchez le gingembre et coupez-le en tranche d’environ 5 mm.

Mettez le gingembre dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Egouttez le gingembre. Recommencez ces opérations 3 fois.
Après avoir égoutté le gingembre, pesez-le. Dans une casserole, versez le gingembre, le même poids en sucre et couvrez d’eau. Faites cuire pendant 1h-1h30 (suivant l’épaisseur de vos tranches) à feux doux.

Disposez les tranches sur une grille ou du papier sulfurisé pour les faire sécher durant une nuit.
Conservez au sec dans une boite hermétique.

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