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Ecorces d’oranges confites

20 décembre 2010
Ecorces d'oranges confites

 Ecorces d'oranges confites

Ingrédients :
Oranges non traités
Sucre
Eau

Prélevez l’écorces des oranges : taillez les deux extrémités des oranges avant de découpez des quartiers.
Placez les écorces dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 5 min puis égouttez les écorces et les passez rapidement sous l’eau froide. Remettez les écorces dans la casserole et recommencez l’opération de blanchiment 2 ou 3 fois.

Égouttez et découpez les quartiers en lamelle fine. Pesez-les, mettez-les dans une casserole avec le même poids de sucre et recouvrez juste d’eau.
Faites cuire à feux doux jusqu’à jusqu’à ce que les écorces soient transparentes et qu’il ne reste plus qu’un fond de sirop.

Placez les écorces sur une grille ou du papier sulfurisé et laissez-es refroidir et séchez toute une nuit.
Couvrez les de sucre et conservez les dans un récipient hermétique.

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