Croustillants à la noix de coco et la confiture de framboise

3 . 11 . 2020 | Côté sucré, Goûter, P'ti déjeuner & Brunch | 1 commentaire

Il y a des recettes rapides et faciles, qui en plus sont anti-gaspi qu’il faut absolument avoir dans son carnet de recette (ou son blog préféré ;)) Et dans cette catégorie, je te présente aujourd’hui ces carrés croustillants à la coco et confiture de framboise.

La recette est hyper simple, l’occasion parfaite de partager du temps en cuisine avec les enfants par exemple. Et c’est la recette idéale pour utiliser des blancs d’oeufs ou un fond de pot de confiture oublié dans le frigo.

J’ai trouvé cette recette dans un de mes livre chouchou de Donna Hay, j’ai juste adapté les quantités (de sucre nottament) pour nous 3.


D’autres recettes pour utiliser les blancs d’oeuf :
Macarons, macarons, macarons, …
Tuiles aux amandes (à manger par 12)
Meringues aux caramels
Le Russe (LA spécialité pâtissière du Béarn)



Tips pour être sûr de réussir ces croustillants :

Blanc d’œuf : les blancs d’oeufs se conservent très bien plusieurs jours (15jours) dans une boite hermétique ou bocal au frigo (si tu as réalisé une recette avec des jaunes comme la fameuse crème brulée )

Confiture : j’utilise dans cette recette une confiture de framboise mais tu peux varier les plaisirs avec d’autres confiture comme la confiture d’abricot ou celle de cerise. La base est assez sucrée, le mieux est donc de choisir une confiture légèrement acide pour balancer avec le sucré de la coco.



Carrés croustillant à la confiture de framboise & noix de coco

Croustillants à la noix de coco & confiture de framboise

Pour: 9 carrées
Des carrées gourmands pour le goûter

Il vous faut :

Pour la base

  • 40 g de noix de coco râpée
  • 110 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 160 g de confiture de framboise

Pour le croustillant coco

  • 2 blancs d'oeufs ((soit 60-70g))
  • 110 g de noix de coco râpée

Instructions

Préparation de la base.

  • Péchauffer le four à 180°c.
  • Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une petite casserole.
  • Mélanger pendant ce temps tous les autres ingrédients secs : la farine, le sucre, la coco.
  • Aouter le beurre et mélanger bien.
  • Tapisser un moule d'environ 20*20cm de papier cuisson.
  • Disposer la préparation dedans, étaler sur toute la surface de manière uniforme et tasser avec le dos de la cuillère.
  • Enfourner 20 min.

Confiture

  • A la sortie du four, laisser la base tiédir.
  • Napper de confiture, toujours de manière uniforme.

Croustillant coco

  • Battre légèrement les blancs avec une fourchette (on ne cherche pas à les monter en neige, juste à les détendre un peu)
  • Ajouter la noix de coco & mélanger.
  • Répartir de manière uniforme sur la confiture.
  • Enfourner 20-25min, jusqu'à que le croustillant coco soit légèrement doré.
  • Laisser refroidir complétement dans le moule avant de servir.
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