Après les financiers, la recette idéale des tuiles aux amandes pour utiliser les blancs d’oeufs. Jetez toutes vos recettes de tuiles aux amandes et gardez celle-là… elles sont à tomber par terre!
Les blancs d’oeufs se conservent très bien dans une boite hermétique ou un bocal 15 jours au réfrigérateur.
blanc d’oeufs
Vous pouvez laisser les tuiles plates pour les avoir en forme de tuiles. A défaut d’un moule à tuile vous pouvez utiliser un rouleau de pâtisserie.
Moules à tuile
Tuiles aux amandes
La meilleure des recettes pour cuisiner simplement un reste de blanc d'oeuf
- 125 g de sucre
- 125 g d’amandes effilées
- 1 gousse de vanille ((ou un sachet de sucre vanillé))
- 2 blancs d’oeufs (soit 60-70g)
- 25 g de beurre
- 20 g de farine
Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde puis laisser le tiédir.
Pendant ce temps là, mélanger les amandes effilées, le sucre, la vanille, la farine et les 2 blancs d’œufs.
Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h.
Préchauffer le four à 180°c.
Déposer de petits tas (1 c. à soupe de pâte) espacés sur une feuille de cuisson et étaler-les avec une fourchette pour former une tuile.
Cuire environ 10 minutes jusqu'à que les tuiles soient dorées (surveillez la cuisson)
A la sortie du four, attendre 1 min que les tuiles refroidissent très légèrement puis décoller-les à l’aide d’une spatule et mouler aussitôt dans un moule à tuiles ou sur un rouleau à pâtisserie. Il faut être rapide car elles deviennent vite cassantes.
Conserver dans une boite hermétique.
D’autre recettes pour cuisiner les blancs d’oeufs :
Elles sont bien jolies ces tuiles !
Et surtout vraiment trop bonne!! N’hésites pas à tester!
c’est une recette de chez Gaston Lenôtre, un délice dans la famille depuis des années ;-)
C’est très délicieux
Merci beaucoup!
Faites et refaites plusieurs fois mais en mettant moins de sucre (80 gr)
Super merci pour ce retour!! j’essayerais avec moins de sucre aussi du coup la prochaine fois ;)
Oui cela donne envie, d’autant que je congele mes blancs d’oeufs, j’essaie la recette !
Merci
Bonsoir.
Merci pour vos recettes.
Puis je faires ces tuiles à l’avance pour les offrir à Noël, si oui combien de temps.
Merci
Bonjour. Non les tuiles ramollissent assez vite passé 24h :( .
« Si vous voulez garder vos tuiles pour Noël les mettre dans une boîte hermétique type » Tuper….. » Ou autre quand elles sont bien refroidies
Stockez les par variétés ( meringues,tuiles sables….) pour éviter le transfert d’humidité.
très bonnes, mais la prochaine fois , je pense mettre moins de sucre…
Excellent bien que bcp trop sucré ! J ai divisé par deux la quantité de sucre et C est excellent comme ça.