La salade d’endives aux pommes avec des noix (voir du bleu) est un grand classique… mais les classiques moi j’aime ça!! Je te propose aujourd’hui une recette légèrement différente, la pomme est toujours là pour balancer l’amertume de l’endive et les noix pour le croquant. Le petit twist c’est le fenouil & le fromage de brebis. Une vinaigrette légèrement sucré et hop le tour est joué. Une salade d’automne en moins de 5min.
D’autres recettes d’automne (en sucré & salé)
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Salade d’endives aux pommes, fenouil, brebis & noix
Une salade d'automne facile & rapide
Pour la salade :
- 4 endives
- 1 pomme
- ⅓ fenouil
- 12 noix
- 80 g de fromage de brebis
Pour la vinaigrette à l'huile de noix
- 1 c. à c. de miel
- 4 c. à s. huile de noix
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre (ou de vin)
- ½ c. à s. de moutarde douce
- sel & poivre
Préparation de la salade :
Laver les endives & enlever les feuilles âbimées si besoin. Enlever le cœur et couper-les en rondelles.
Peler la pomme, enlever le trognon et couper en petits quartiers. (Si vous préparez la salade à l'avance, tremper les tranches dans de l'eau citronnée quelques minutes)
Laver le fenouil et trancher très finement (à la mandoline c'est le mieu) environ ⅓ du fenouil. Recouper les tranches.
Couper le fromage de brebis en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger les endives, les pommes & le fenouil. Parsemer des noix, du fromage de brebis et de quelques pluches de fenouil.
Vinaigrette à l'huile de noix
Mélanger tous les ingrédients. Gouter et ajuster l'assaisonnement en sel & poivre si besoin.
Servir la salade accompagnée de la vinaigrette.
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