Tarte rustique aux fruits rouges & pistache • recette de Confit Banane •

J’avais craqué sur les tartes rustiques l’été dernier et je vous avais proposé une tarte (à tomber!!) aux pêches et poivre de Sichuan (vivement l’été pour en refaire !!). Et depuis, est sorti le livre d’Emilie de Plus une miette qui a fait un carton et remis au gout du jour ces tartes. Perso, j‘adore leur look repas de dimanche en famille, pas vous?

Une envie de tarte?? toutes mes recettes

Tarte rustique aux fruits rouges et pistache

Une tarte estivale parfumée aux fraises, cerises, framboises et pistache

Pour le fond de tarte

190 g de farine
45 g de sucre roux
1 pincée de sel
115 g de beurre
50 g de beurre

Pour le crème d'amande et pistache

30 g de beurre
30 g de sucre
30 g d'oeuf
30 g de poudre d'amande
30 g de pâte de pistache

Montage

QS de cerise
QS de fraise
QS de framboise
QS de pistache
1 oeuf

Réalisation du fond de tarte :

Placer dans un saladier ou le bol du robot, la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts ou avec la feuille du robot.
Ajouter l’eau et former une boule.
Étaler (en rond) entre 2 feuilles de papier cuisson et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Réalisation de la crème d'amande et pistache :

A l’aide de la feuille du robot ou avec une Maryse, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf et mélanger. Puis incorporer la pâte de pistache et la poudre d’amande. Eviter de trop mélanger la préparation. Réserver.

Montage et cuisson

Laver et préparer les fruits.
Au centre du fond de tarte, étaler la crème de pistache puis couvrir de fruits rouges. Replier les bords. Dorer à l’œuf les rebords.
Enfourner dans un four préchauffé à 190°c environ 40min.