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Tarte façon Snickers {caramel, cacahuètes, chocolat & vanille}

7 novembre 2016
La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans - #tart - http://www.confitbanane.com/

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas. Je vous propose d’entraîner votre corps aux excès des fêtes avec une tarte 100% régressive, 100% gourmande… une tarte façon Snickers! Au programme une pâte sucrée, un caramel avec des cacahuètes, une ganache au chocolat, une ganache à la vanille et des éclats de chocolat.

Alors on compte pas les calories, on ferme les yeux et on se régale! 

La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans - #tart - http://www.confitbanane.com/


La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans 

Pâte sucrée

Ingrédients

150g beurre doux pommadé
95g de sucre glace
30g de poudre d’amande
60g d’œufs entiers
250g de farine

Réalisation

Malaxez bien le beurre pour le rendre pommade. Ajoutez ensuite le sucre glace et la poudre d’amande, mélangez à nouveau. Incorporez l’œuf. Terminez en ajoutant la farine, mélangez la pâte le moins possible. 

Étalez la pâte sucrée entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4mm. Laissez reposer au moins 1H au frigo. 

Foncez votre moule à tarte et laissez reposer à nouveau 30 minutes supplémentaires au frigo. 

Préchauffez le four à 180°c puis faites cuire la pâte à blanc pendant environ 20 min.  Retirez le papier sulfurisé sur le dessus et terminez la cuisson pendant 10 minutes.

Laissez refroidir avant de décercler. 

Pour parfaire les bords de votre tarte, vous pouvez les râper à l’aide d’une râpe microplane

 


Caramel

Ingrédients 

100g de sucre
20g de glucose (à défaut, du miel)
20g de beurre demi-sel
105 de crème liquide entière

Réalisation du caramel

Préchauffez la crème liquide et gardez au chaud pour la suite de la recette. 

Réalisez un caramel, en faisant chauffer à feu doux le sucre et le glucose. Lorsque que le caramel à pris une jolie couleur caramel. Ajoutez, hors du feu, le beurre et remuer pour l’incorporer. Ajoutez ensuite la crème liquide chaude et mélangez. 

Remettez sur le feu et porter à ébullition puis cuire à 108°C.

Réservez à température ambiante.


Ganache montée au chocolat 

Ingrédients 

50g de chocolat 
100g de crème liquide entière 
1/2 c. à café de glucose (ou de miel) 

Réalisation de la ganache montée au chocolat 

La veille, chauffez la crème et le miel ensemble. Pendant ce temps, hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Versez par-dessus environ 1/3 de la crème, attendez 30 secondes et lissez en mélangeant avec une maryse. Ajoutez le restant de crème en 2 fois en lissant à chaque fois.  

Réservez au minimum 3 heures ou mieux une nuit au réfrigérateur. Le lendemain montez au fouet comme pour une crème chantilly


La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans - #tart - http://www.confitbanane.com/Ganache montée à la vanille 

Ingrédients

100g de chocolat blanc 
240g de crème liquide 
1 gousse de vanille 
1 c. à café de glucose ou de miel 

Réalisation 

Procédez comme pour la ganache montée au chocolat en faisant infuser la vanille dans la crème. 


Montage de la tarte façon Snickers

Ingrédients : 

100g de cacahuètes grillées non salées
30g de chocolat noir

Sur le fond de tarte cuit à blanc, déposez les cacahuètes puis versez le caramel (encore tiède par dessus).Placez au frigo pour figez le caramel. 

Placez les ganaches montées dans des poches à douille. Pochez les ganaches sur la tarte sans suivre de motifs particuliers.  

Réalisez des éclats de chocolat avec un économe.

Décorez la tarte avec les éclats de chocolat et les cacahuètes. 


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La recette de ma tarte façon Snickers avec du caramel, des cacahuètes, de la vanille, du chocolat et pleins de gourmandises dedans - #tart - http://www.confitbanane.com/

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25 comments

BoopCook 8 novembre 2016 at 08:32
terrible cette tarte !! ;P
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:41
Merci beaucoup!
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LadyMilonguera 8 novembre 2016 at 11:57
Quelle tuerie de gourmandise cette tarte !
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:41
Merci !!
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martine 8 novembre 2016 at 13:07
J'adore .
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:40
Merci beaucoup!!
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Contes et Délices 8 novembre 2016 at 18:55
Ah ça oui, c'est 100% gourmand ! Les fêtes arrivent en avance chez toi et j'aime beaucoup l'idée ;)
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:37
Ouiii il faut bien se préparer hihihi En plus les recettes de fête arrivent très vite ;)
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Châtaigne 8 novembre 2016 at 22:19
Haaaannn le truc de foufou ! J'en veux et tant pis pour les calories !
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:34
Ouiii s'en moque les calories!! on mangera des endives demain hihihi
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chachoualacreme 8 novembre 2016 at 23:42
OLalala qu'elle tarte gourmande j'en ai l'eau à la bouche !
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:34
Elle fait craquer tous les gourmands ;)
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Fanny 9 novembre 2016 at 12:19
Mon dieu que ça a l'air bon !
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:35
Ça l'est, ça l'est hihihi il faut se laisser tenter!!
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elodie 9 novembre 2016 at 18:41
Whaou! sacré belle tarte, je me laisserais bien tenter pour la préparer pour mes gourmands
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:36
Elle aura du succès, c'est sûr ;)
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Mélina & Chocolat 9 novembre 2016 at 22:29
Oh quelle merveille ! :o Je suis fan !
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Sabine 9 novembre 2016 at 23:36
Merci beaucoup :)
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Enivrées 15 novembre 2016 at 15:06
Mhummmm j'adore..!! J'ai un peu de pâte sablée à utiliser, ça fera l'affaire..!
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Sabine 16 novembre 2016 at 00:29
Ne jamais gaspiller ;) il y a toujours une douceur à faire !!
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Cook&Flow 15 novembre 2016 at 18:54
Bonjour, cette recette me tente énormément ! Est ce qu'on peut cuire la pâte et verser le caramel la veille et monter les ganaches seulement le lendemain? Si oui, comme tu fait il conserver le fond de tarte + Caramel? Bonne soirée :)
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Sabine 16 novembre 2016 at 00:28
Oui c'est possible. Dans ce cas là, il vaut mieux conserver le fond de tarte et caramel au frigo (dans une boite ou filmé pour éviter trop d'humidité). Bonne tarte ;)
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Floriane 18 avril 2017 at 12:59
Merveilleusement gourmande cette tarte, moi qui suis une fan du snickers, je ne peux qu'adhérer ! à essayer en plein hiver quand on est en pull (avant l'été c'est moins bien...)Belle journée ma page : florianecuisine.canalblog.com/
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Jessica Delezenne 12 juillet 2017 at 10:15
Bonjour, c'est une tarte pour un moule de quel diamètre svp ? J'ai trop envie d'essayer.
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Sabine 12 juillet 2017 at 14:26
Bonjour, C'est pour une tarte en 22cm. Belle journée,
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