Est-ce que je vais encore te sortir une recette de salade avec des tomates et de la pastèque ? Euuhh ben oui!! Bon OK, cette salade de riz vénéré est très proche de la recette de salade de pastèque & tomate de l’autre jour mais elle était trop bonne pour que je la laisse de côté.
Le riz vénéré est une variété de riz noir produite en Italie que vous trouverez assez facilement. C’est un riz complet, riche en fibre, en magnésium, phosphore et sélénium. Très parfumé, je l’aime beaucoup, il va amener un goût différent de la salade de riz classique.
D’autres recettes de salade de tomates estivales :
Salade de riz vénéré, tomates, pastèque & concombre
Fraîche, légère, coloré… la salade idéale pour un été parfumé
Pour la salade :
- 100 g de riz vénéré
- 1 petit concombre
- 3 tomates
- ¼ de pastèque
- 12 olives noires
- ½ bouquet de basilic
- 1 boule de mozzarella
- 1 c. à s. de sésame noir (facultatif )
Pour la vinaigrette au pesto :
- 2 c. à s. de pesto
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation de la salade :
Faire chauffer une casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, cuire le riz 18min (vérifier la cuisson sur le paquet de votre riz et en goûtant ;) )
Égoutter & stopper la cuisson du riz en le passant sous l'eau froide.
Pendant la cuisson du riz, laver les légumes et peler le concombre.
Couper la pastèque, le concombre & les tomates. N'hésiter pas varier les formes de découpes pour une salade plus jolie (cubes, lamelles, tranches, etc.)
Dans un saladier, disposer le riz, la pastèque, le concombre, les tomates. Parsemer les olives & les feuilles de basilic. Déposer la mozzarella au centre. Parsemer de sésame.
Réserver au frais.
Assaisonnement au pesto
Mélanger le pesto avec l'huile.
Servir avec.
Cette belle salade n’est pas pour me déplaire.
J’adore cette belle salade pleine de fraîcheur. …
Lou
A tester d’urgence alors ;)