Tu connais mon amour pour les salades avec des fruits dedans ? Il est temps de rajouter une recette sur cette liste de plus en plus longue avec cette salade de boulogour au concombre, pêche & mozzarella.
Ce combo concombre & pêche, je l’avais dans la tête depuis plusieurs jours. Mais à chaque fois que j’achetais des pêches, les garçons les mangeaient avant même que j’ai le temps de couper le concombre. J’ai fini par acheter un stock et les cacher dans une poche (bourse ou sac pour ceux qui ne sont pas du sud ;) ) et j’ai enfin pu faire cette recette de salade qui a des petits airs de taboulé.
Le boulgour est proche de la semoule (avec des grains plus gros), il est aussi issu du blé dur. Je le préfère à la semoule car il apporte plus de texture que celle-çi. Vous pouvez bien évidemment remplacer dans la recette le boulgour par de la semoule.
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Salade de boulgour au concombre, pêche & mozzarella
Il vous faut :
Pour la salade
- 250 g de boulgour
- 2 pêches
- 1 concombre
- 1 boule de mozzarella
- 1 c. à s. d'amandes effilées
- 3 tiges de basilic
Pour la vinaigrette au citron vert
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel & poivre
Instructions
- Faire cuire le boulgour à l'eau salée en respectant les temps de cuisson sur le paquet (environ 8min)
- Une fois cuit, égoutter à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Pendant la cuisson du boulgour, laver puis couper le concombre en fines tranches à la mandoline ou avec un couteau.
- Peler les pêches, puis couper en quartier.
- Dans un saladier, disposer le concombre, le boulgour refroidi, les quatiers de pêche. Mélanger légèrement.
- Placer au frigo au moins une heure pour bien refroidir la préparation.
Vinaigrette au citron vert
- Presser le citron et mélanger 2 c. à soupe avec l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger.
Service
- Au moment de servir, ajouter la moitié de la vinaigrette & mélanger. Ajouter sur la salade la mozzarella, les feuilles de basilic & les amandes. Servir avec le restant de vinaigrette à part si besoin.
