J’aime beaucoup cuisiner des plats mijotés. Pratique, à cuisiner à l’avance, bien réconfortant. Je trouve que ça manqué cruellement sur le blog (bon c’est vrai que ce n’est pas toujours les plats les plus glamour en photo) pourtant j’en fait assez souvent. Je fais toujours une belle cocotte de manière à en congeler la moitié pour un soir de fatigue.
Il faut remonter très très loin dans le blog (2011!!!) pour les dernières recettes de mijoté comme le poulet au cidre, le sauté de porc aux pruneaux ou le porc à la Kriek.
J’en profite en général pour vider le frigo ou le placard et utiliser ce qui traîne. J’avais des bouteilles de cidre à utiliser me voilà donc lancer dans un sauté de porc au cidre & champignons.
Sauté de porc au cidre & champignons
Pour: 4 personnes
Il vous faut :
- 600 g d'échine de porc
- 1 bouteille de cidre
- 250 g de petits champignons de Paris
- 1 oignons
- 12 petites carottes
- 2 c. à s. de farine
- 3 c. à c. de fond de veau
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Persil
Instructions
- Commencez par couper l'échine de porc en cube assez gros.
- Coupez et nettoyez les pieds des champignons. Pelez les carottes. Hachez l'ail et émincez l'oignon. Réservez.
- Dans une sauteuse (ou cocotte ou faitout). Disposez l'huile d'olive et faites colorer les carottes & champignons 5 min. Mettez de côté dans un saladier ou une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'ail, l'oignon et les cubes de porc. Colorez à feu assez vif 5 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
- Saupoudrez de farine et mélangez pour bien couvrir la viande. Versez la bouteille de cidre. Ajoutez le fond de veau. Si la viande n'est pas couverte en totalité. Ajoutez un peu d'eau à hauteur.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1H.
- Ajoutez les carottes et les champignons. Laissez cuire 10min à couvert.
- Servez avec du riz, des pâtes, du blé ou de la purée.
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