Accras de truite

10 . 11 . 2017 | Apéro, Entrées | 5 commentaires

Salut à toi!! C’est vendredi, le jour de
Si tu as répondu l‘apéro avec les amis… tu peux rester!Si tu as répondu du smoothie c’est plutôt par ici (mais je t’invite à passer du côté de l’apéro avec les amis ;))

J’aime beaucoup faire des accras antillais (à part cette terrible odeur de friture). J’aime les faire à l’avance et les congeler. Comme ça, je ne sent pas l’huile de friture le vendredi et je ne suis pas derrière mes fourneaux. Il suffit de sortir ses accras et de les mettre quelques minutes au four (le temps de sortir les bières et les verres), nous voilà fin prêt!! Respires c’est vendredi!! 

Cette recette est une variante d’une ancienne recette du blog d’accras de morue avec de la truite des Pyrénées.  Des accras antillais versions béarnais… on tente? 

La recette des accras antillais revisitée à la truite des Pyrénées -- recette de Confit Banane

La recette des accras antillais revisitée à la truite des Pyrénées -- recette de Confit Banane

Accras de truite

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes

Il vous faut :

  • 250 g de pavé de truite
  • 230 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de pâte de piment
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalotte
  • 1 cm de gingembre
  • Zeste d'un citron vert
  • Environ 80ml de lait
  • Sel & poivre
  • 1 l d’huile de friture
  • Citron (pour accompagner)

Instructions

  • Cuire les pavés de truite au court-bouillon pendant 5 min. Egoutter et réserver.
  • Effeuiller la coriandre, zester le citron, râper le gingembre et peler l’échalote et l'ail
  • Dans le bol d’un mixeur, placer la coriandre, l’ail (après avoir
  • enlevé le germe), échalote, le gingembre, les zestes de citron et la pâte de piment puis hacher finement. Ajouter la truite et mixer à nouveau.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter la farine et la levure à
  • cette préparation et mélanger bien à la fourchette (pour obtenir un mélange « sec »).
  • Incorporer à la préparation les œufs puis le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène assez épaisse.
  • Laisser la préparation reposer au moins 4h au réfrigérateur.
  • Faire chauffer l’huile (à 170°c environ). Mouler des boules de pâte entre deux cuillères et faire glisser dans l’huile. Laisser cuire 4 minutes environ en retournant/remuant jusqu’à que les accras soient bien dorés. Sorter-les et poser-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
  • Server chaud accompagné de citron.

Mon astuce en plus

Tu peux préparer les accras à l'avance et les congeler. Il suffit de les faire réchauffer au four (5-8 min à 160°c) au dernier moment
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La recette des accras antillais revisitée à la truite des Pyrénées -- recette de Confit Banane

La recette des accras antillais revisitée à la truite des Pyrénées -- recette de Confit Banane

5 Commentaires

    • Sabine

      5 stars
      Merci!

      Réponse
  1. Mélanie

    Pas bête l’idée de les congeler, je me le note pour la prochaine fois!

    Réponse
    • Sabine

      Tellement pratique pour les apéros improvisés ;)

      Réponse
  2. Gastelovore

    5 stars
    Moi qui raffole des accras de morue ces accras doivent être tout aussi délicieux… merci pour cette belle idée !

    Réponse

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