Il est pas toujours facile de cuisiner les restes. Pour ma part, c’est un jeu pour moi, j’aime transformer les restes pour à la fois ne pas gaspiller et ne pas manger la même chose pendant plusieurs repas ( ou en tout cas ne pas en avoir la sensation!). En ce moment c’est double challenge, car on profite du confinement pour vider les stocks du congel’ et des placards. Alors que faire avec un reste de purée ? Je t’avais déjà proposé les « cromesquis (trop trop trop trop bon) finis ta raclette » ainsi que des gaufres à la purée de pomme de terre ( à faire aussi pour cuisiner les restes de raclette par exemple). Aujourd’hui les restes de purée finissent en croquettes au poisson panées top méga bonne que même les enfants vont en redemander. Une recette en plus simple et rapide avec des ingrédients facile à trouver (que demander de plus? )
Et pour accompagner pour les plus grands (et les petits aussi!!) une sauce aux herbes.
Croquettes de poisson & purée
Ustensiles
- De l'amour
Il vous faut :
Pour les croquettes
- 250 g de reste de purée (de la vraie ;) )
- 250 g de poisson ((reste déjà cuit ou cru) )
- Sel & poivre
- 3 tiges de persil ((ou de ciboulette) )
Pour la panure
- 2 oeufs
- 5 c. à soupe de farine
- 5 c. à soupe de chapelure
- Huile de friture (pépin de raisin par exemple )
Sauce aux herbes
- 1 yaourt nature (à la grecque)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil ciselée
- sel & poivre
Instructions
Préparation des croquettes
- Si le poisson est cru, pochez le 5min dans l'eau bouillante salée. Égouttez & laissez refroidir.
- Émiettez le poisson, ajoutez la purée.
- Lavez & ciselez le persil (ou la ciboulette), ajoutez à la préparation, assaisonnez & mélangez bien.
- Façonnez des boulettes ou galettes avec les mains & réservez.
Panure
- Dans un bol, versez la farine.
- Dans un autre, cassez les oeufs, salez & poivrez. Battez en omelette.
- Dans un dernier, disposez la chapelure.
- Pannez les croquettes, en les roulant d'abord dans la farine, puis l'oeuf & enfin la chapelure.
Cuisson
- Cuire 2 min à la friteuse à 180°c (jusqu'à que les croquettes soient dorées)
- Sans friteuse, dans une casserole, versez 3-4 cm d'huile et faites chauffer. Dorez les croquettes des 2 côtés.
- Égouttez sur du papier sopalin & servez aussitôt.
Sauce aux herbes
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
