J’ai une légère addiction en ce moment pour la burrata (tu as remarqué non? ). Du coup, après la burrata classique dans la salade de tomates, pastèque … la burrata fumée avec cette recette hyper rapide et simple d’aubergine rôtie à la burrata fumée avec quelques grains de grenade pour la couleur et la douceur. 

J’aime les aubergines rôties, c’est un souvenir d’enfance, ma maman les préparait souvent comme ça. Et puis c’est vraiment la recette idéale « esprit libre », on enfourne et hop ça cuit tout seul!! Pas besoin aussi, d’arroser d’huile sans cesse.  Le fumée de la burrata relève à la perfection l’aubergine

Aubergine rôtie à la burrata fumée & grenade

Rapide & originale, le plat idéal…

• 3 petites aubergines
• 1 burrata (fumée)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• ¼ grenade
• quelques feuilles de cerfeuil ((ou de menthe) )
• sel & poivre

1. Préchauffer le four à 210°c.

2. Couper les aubergines en 2 dans la longueur. Quadriller la chair à l'aide d'un couteau.

3. Placez les aubergines sur une plaque allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler.

4. Enfourner pour environ 20-25min (suivant la taille de vos aubergines).

5. A la sortie du four, couper la burrata grossièrement et répartir sur les aubergines.

6. Parsemer de grains de grenade et de cerfeuil (ou menthe). Saler et poivrer.

7. Servir aussitôt.