J’ai une tonne de recettes en retard à vous montrer!!! Alors que je devrais être en train de publier les recettes de courges ou de bûche de Noel… je suis encore à l’heure d’été et au tataki de boeuf!  

Cet été j’ai pu découvrir la viande Irlandaise Bord Bia grâce à un colis dégustation de Carré de boeuf. Pour être honnête, je ne partais pas vraiment conquise d’avance. J’ai mes habitudes en terme d’approvisionnement des produits alimentaires. Et plus c’est local et en direct de mon petit artisan plus ça me convient. Donc là, j’étais bien loin de mes habitudes. 

Pourquoi la viande Irlandaise ?

Avec plus de 180 jours de pluie par an, une saison de pâturage la plus longue d’Europe, l’Irlande est le paradis pour l’élevage des bœufs et agneaux. De plus, la richesse exceptionnelle de son biotope génère des élevages ovins et bovins reconnus pour la qualité de leur viande dans le monde entier. 

La qualité et l’élevage maîtrisé du bœuf irlandais s’inscrivent tout à fait dans l’esprit de la nouvelle consommation de viande de bœuf en France comme dans le monde. Manger moins de viande mais d’excellente qualité. Fruit d’un élevage maîtrisé, s’appuyant sur le savoir-faire des éleveurs et sur un terroir unique avec une herbe abondante et grasse, le bœuf irlandais offre des qualités reconnues. La viande de bœuf élevée à l’herbe a une couleur, un goût et une texture qui diffèrent de la viande de bœuf élevée au grain.

J’en pense quoi?

Ben j’ai été plus que surprise et dans le bon sens!! Cette viande a été un délice même après un séjour au congélateur. Un gout différent mais tellement bon. Et d’une tendresse!! Même les morceaux comme la bavette sont restés tendre

La recette, la recette, la recette du tataki de boeuf !!!

Parfait pour accompagner ma salade de soba au concombre et sauce à la cacahuète ou pour mettre sur un bo bun.

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