Ca faisait très longtemps que j’avais envie de travailler les fleurs de courgette mais malheureusement je n’en avais jamais trouvé. Et hier, j’ai sauté de joie en les apercevant sur le coin d’un étal au marché. Je me suis précipitée dessus avant de courir en cuisine pour les préparer ni une ni deux avant qu’elles ne se flétrissent. Comme j’avais de la morue qui dessalée dans un coin du frigo (prévu pour un autre plat à la base), j’ai décidé de les farcir avec.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 300g de morue dessalée
– 6 pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– 6 brins de persil
– Huile d’olive
– Sel & poivre
– Fleurs de courgettes (environ 20 fleurs)

Lavez délicatement les fleurs de courgette et laissez-les sécher sur un torchon propre.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20min dans une casserole d’eau salée.

Faites chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle avant d’y faire cuire la morue 2min de chaque côté.

Emiettez la morue. Egouttez les pommes de terre, écrasez-les à la fourchette avant de les ajoutez à la morue. Ajoutez à ce mélange, le persil ciselé et les gousses d’ail pilées. Salez et poivrez. Mélangez l’ensemble à la fourchette.

Farcissez les fleurs de courgette avec la brandade de morue et disposez-les dans un plat huilé. Versez un filet d’huile sur les fleurs (ou vaporisez-les d’huile si vous avez un vaporisateur à huile) pour éviter qu’elles ne sèchent à la cuisson.

Enfournez 40min dans un four préchauffé à 180°c.