Colvert farci au foie gras et légumes d’automne rôtis

28 . 11 . 2017 | Automne, Côté salé, Hiver, Plats | 1 commentaire

Hello à toi! Tu as déjà cuisiné du gibier? Et si c’était le jour pour sauter le pas!?

Bon OK, tu as compris mon leitmotiv du moment… je secoue mes habitudes alimentaires. C’est la 2eme fois que je te propose une recette du gibier… souviens toi les tapas de perdrix au brebis à dévorer avec les potes à l’heure de l’apéro

Toujours suite au défi d’Eva du site Je cuisine du gibier d’Interprochasse pour m’ouvrir le palais …. je m’attaque au colvert!

J’avais envie d’une recette d’automne bien réconfortante et pas compliquée (et rapide si possible #jeveuxtouttoutdesuite ). 

Tu peux trouver du colvert, comme les autres gibiers en le commandant à l’avance à ton boucher. 

L’automne est là, on le fait passer à la casserole! 

cuisiner le gibier avec cette recette facile de canard colvert farci au foie gras accompagné de légumes d'automne rôtis -- recette by Confit banane


cuisiner le gibier avec cette recette facile de canard colvert farci au foie gras accompagné de légumes d'automne rôtis -- recette by Confit banane

Colvert farci aux foie gras et légumes d’automne rôtis

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes

Il vous faut :

  • 1 canard colvert
  • 1/4 de potimarron
  • 3 c. à soupe de châtaigne cuite
  • une douzaine de grains de raisin
  • 5 gousses d'ail
  • 1 oignons
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

pour la farce :

  • 150 g de chair de veau
  • 50 g de foie gras de canard frais
  • 1 echalottes
  • quelques brins de ciboulette
  • 3 morilles
  • Sel & poivre

Instructions

  • Commencer par préparer la farce. Faire revenir l’échalote dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
  • Re-hydrater les morilles si besoin.
  • Couper le foie en cube. Mélanger l’échalote, la chair de veau, le foie gras. Ajouter la ciboulette ciselée, les morilles et assaisonner.
  • Farcir le colvert avec la farce et réserver dans un plat allant au four.
  • Préparez ensuite la garniture. Peler et enlever la peau du potimarron. Couper en grosses lamelles comme des grosses frites. Placer dans un saladier.
  • Peler l'oignon et couper-le en 6-8. Ajouter avec le potimarron ainsi que les gousses d'ail en chemise (avec leur "peau" autour). Verser la moitié de l'huile d'olive, saler et mélanger. Placer la garniture autour du colvert dans le plat. Arroser le colvert de l'huile restante.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°c durant 20 min. Ajouter ensuite dans le plat les grains de raisin et les châtaignes. Continuer la cuisson 10min de plus.
  • Servir aussitôt et profiter de l'automne!!
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @confit_banane_ ou taguez #confitbanane !

 Rejoins Confit Banane sur Instagram et Facebook 

Enregistres cette recette sur Pinterest
… et retrouves mon tableau Pinterest 100% carnivore

cuisiner le gibier avec cette recette facile de canard colvert farci au foie gras accompagné de légumes d'automne rôtis -- recette by Confit banane

1 Commentaire

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

43 Partages
Enregistrer27
Partagez16
Tweetez
Partagez