Voilà un velouté potimarron et carottes aux couleurs et saveurs de l’automne. Parfait pour se réchauffer et braver les virus hivernaux. Je peux vous dire que cette recette est testée et approuvée car j’en ai réalisé des litres et des litres pour nourrir 200 personnes affamées.

La recette du velouté d’automne au potimarron et carottes 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

1 potimarron
4 carottes 
1 oignons
1 c. à soupe d’huile d’olive
Du bouillon de légumes (ou de poules) 
Sel & poivre
Piment d’Espelette

Pour servir : croûtons, graines de courges, cerfeuil, crème liquide (facultatif) 

Préparation du velouté d’automne

Commencez par laver le potimarron et bien frottez les éventuelles zones terreuses. Coupez en deux et ôtez les graines. Recoupez chaque moitié en 4 gros morceaux et réservez. 

Pelez les carottes puis lavez-les. Coupez-les en fines tranches d’environ 1 cm. Réservez. 

Pelez et émincez finement l’oignon. 

Dans une cocotte, placez l’huile d’olive et l’oignon. Faites suer à feu doux 5 min. Ajoutez le potimarron et les carottes puis couvrez à hauteur de bouillon (ou d’eau + 1 bouillon cube).  Salez, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette.  

Laissez mijoter environ 30 min (vous devez pouvoir piquer facilement le potimarron et les carottes). Mixez à l’aide d’une girafe (mixeur à soupe). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Pour un velouté plus crémeux vous pouvez ajouter de la crème avant ou après avoir mixé. 

Service

Servez le velouté chaud accompagné de graines de courges, de quelques pluches de cerfeuil et/ou des croûtons. 

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