J’attends toujours les légumes primeurs de printemps avec impatience. Alors quand j’ai aperçu ces carottes nouvelles au boulot, j’ai de suite craqué sur elles. J’adore les carottes fanes déjà à cause de leur taille plus petites & fines. Je sais j’ai un probléme avec tout ce qui est petit. Je craque toujours sur les minis légumes ou les versions mini d’un plat. Il faudrait peut être une analyse psychologique expliquant ce phénomène. Et puis l’avantage avec ces carottes primeurs c’est qu’on peut aussi s’amuser avec leurs fanes. J’avais pleins d’idées, finalement pour cette fois-çi les fanes ont fini en crumble pour accompagner les carottes rôties.
Ces carottes rôties et crumble de fanes, noisettes & parmesan sont idéales seules ou pour accompagner une viande ou un poisson.
Carottes nouvelles rôties & crumble à la noisette et fanes
Il vous faut :
Pour les carottes :
- 1 botte de carottes fanes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Pour le crumble
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 20 g de poudre de noisette
- 20 g de parmesan
- sel & poivre
Instructions
Préparation des carottes
- Préchauffez le four à 220°c.
- Commencez par préparer vos carottes. Coupez les fanes et gardez-les de côté. Lavez les carottes sous l'eau. Les carottes nouvelles ont la peau tendre, elles n'ont pas besoin d'être pelées.
- Placez les carottes sur un plaque de cuisson. Versez l'huile par dessus, 1 pincée de sel & faites rouler les carottes pour les enrober de matière grasse et de sel.
- Enfournez environ 20 à 30 min suivant la taille de vos carottes fanes. Tournez 2-3 les carottes pendant la cuisson. Vérifiez la cuisson en piquant les carottes avec un couteau elle doivent être tendre.
Préparation du crumble
- Pendant ce temps là, dans un saladier placez tous les ingrédients du crumble : la farine, la poudre de noisette, le parmesan râpé et le beurre froid coupé en petit cubes. Salez & poivrez légèrement.
- Hachez finement quelques fanes de radis et ajoutez 2 c. à s. de fanes hachées dans le saladier.
- Sablez la préparation du bout des doigts comme pour un crumble. Vous devez ne plus avoir de gros bouts de beurre et obtenir une texture sableuse (pas une boule de pâte)
- Parsemez sur les carottes et terminez la cuisson 10min supplémentaire.
