En ce moment beaucoup cuisinent potirons et citrouilles à toutes les sauces… mon truc à moi, c’est la betterave! Elles s’invitent à table presque tous les jours notamment sous forme de salade accompagnée de pommes, noix, fromage, lardons, croûtons, endives et pleins d’autres saveurs. J’ai eu envie de transformer ces saveurs que j’aime tant en ce moment en bouchées d’automne apéritives composées de Comté, noix, magret séché, pomme et betterave… et voici le résultat :
Pour 4-5 personnes :
– 2 betteraves cuites
– 2 pommes
– 200g de Comté
– 14 tranches de magret séché
– 14 cerneaux de noix
Découpez dans les betteraves, les pommes et le Comté des tranches d’environ 3mm d’épaisseur (pour le fromage vous pouvez vous aider d’un coupe fromage à fil).
Détaillez ensuite dans ces tranches des cercles à l’aide d’un emporte pièce.
Superposez les différentes tranches en commençant par la pomme, puis la betterave et enfin le Comté. Déposez par-dessus une tranche de magret séché plié en deux avec au milieu
un cerneau de noix et piquez avec un cure-dent.