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Cannelés

24 février 2011
cannelés

J’adore les cannelés et malheureusement jusqu’à maintenant j’en mangeais qu’une seule fois par an au moment de Noël… Il était temps de remédier à ça!!

J’ai pris la recette sur le site  Délice Urbain. J’ai juste modifié la cuisson. Le résultat est parfait par contre les doses sont astronomiques… il faut avoir un régiment de gourmand à nourrir (ce qui finalement est assez facile à trouver).

 cannelés

Ingrédients pour 100 mini-cannelés :
– 1L de lait
– 100g de beurre
– 4 gousses de vanille
– 500g de sucre glace
– 200g de farine
– 5 œufs entiers
– 4 jaunes d’œufs
– 75g de rhum

Fendez les gousses de vanille et récupérez les graines. Dans une casserole, mélangez le lait, le beurre et la vanille (mettez à la fois les gousses fendues et les graines). Faites infuser l’ensemble à feu doux pendant 10min.

Blanchissez les oeufs et jaunes avec le sucre . Ajoutez ensuite, la farine et le rhum et mélangez à nouveau.

Une fois que le lait a tiédi, versez-le dans le mélange précédant (oeuf/sucre/farine/rhum) en fouettant afin d’obtenir  un ensemble homogène..

Réservez au frais pendant 24h (pour les plus pressés) à 72h (pour les plus patients).

Faites préchauffer le four à 250°c.

Graissez les moules à cannelés et remplissez-les jusqu’à 1/2cm du bord. Pour faciliter le remplissage des moules, j’ai versé l’appareil dans un pot avec un bec verseur. Placez les moules sur une grille et enfournez 5min à 250°c puis baissez le four à 170°c et laissez cuire 1h.

Démoulez les cannelés à chaud.

cannelés

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6 comments

laetitialily 24 février 2011 at 15:07
Ils sont très beaux et ont l'air très réussis. Je crois que je n'ai jamais gouté de cannelés.
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babou64000 24 février 2011 at 15:34
mmmm c'est trop bon !!! Il faut que tu goute ça !!
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papaye 25 février 2011 at 21:45
Bonjour,J'ai testé tes mini-cannelés...mais 1h de cuisson c'était beaucoup trop pour moi...du coup ils ont rétréci et sont tout cramés à l'extérieur.Tes moules ils sont de quelle taille ? Parce que je n'ai peut-être pas pris les bons moules...moi j'ai un moule à mini-cannelés de 50 places... J'ai divisé ta pâte en deux pour en faire seulement 50...mais en fin de compte j'en ai quand même eu 100 ! Alors ou je n'ai pas tout suivi (ce qui est fort possible malgré de multiples relectures pour voir ce que j'avais loupé !), ou tes moules étaient pas si minis ! ^^En tout cas ils avaient quand même un super goût...alors recette à refaire... :)merci pour cette recette.
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babou64000 25 février 2011 at 23:05
Mmmmm c'est bizarre, pourtant mes moules sont plutôt mini... enfin je trouve. J'en ai deux de 18 places chacun. Pour avoir un ordre de taille, mes cannelés font environ 3.5cm de diamètre et de haut... Ils sont encore plus petits les tiens? En tout cas je suis deçus que ta première fournée soit loupé. A bientôt
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papaye 9 mars 2011 at 11:38
Bon j'ai déjà répondu sur mon blog, mais je te fais quand même un petit mot ici ! Ne soit pas déçue ! Je loupe souvent mes premiers essais ! Je ne suis pas une cuisinière dans l'âme...c'est au bout de 3 réalisations que enfin j'arrive à avoir quelque chose de mangeable ! ;)A plus ! Bizoux
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Kokille 27 février 2011 at 09:41
Ils sont très réussis !! Miam !!
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