Je ne suis pas une grosse mangeuse de pâtes. Chaudes, j’ai besoin de les noyer sous une demi-tonne de fromage. Par contre, je les adore en salade. Quand j’ai préparé mes tomates rôties l’autre jour, j’ai eu envie de cette salade de tagliatelles à la pancetta et tomates rôties avec des olives noire, du parmesan (tu pensais vraiment que je n’allais pas mettre de fromage?) et une petite touche de pesto pour l’assaisonnement.
Une recette salade prête en moins de 15 min… que demander de plus ? 
Salade de tagliatelles à la pancetta et tomates rôties
Il vous faut :
- 200 g de tagliatelle fraîche
- 6 tranches de pancetta
- Une douzaine d'olives
- Une douzaine de tomates rôties
- 40 g de parmesan
- 2 c. à soupe de pesto
- 1 c. à soupe d'huile
- Une dizaine de feuilles de basilic (facultatif)
- Sel & poivre
Instructions
- Faites bouillir une casserole d'eau salée. A ébullition, plongez vos pâtes fraîches dans l'eau et suivez le temps de cuisson indiqué (2 à 4 min)
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et grillez la pancetta environ 1 minute de chaque côté. Réservez sur du sopalin pour épongez l'excédent de gras.
- Mélangez le pesto avec l'huile, une pincée de sel & de poivre.
- Coupez les olives en 4.
- Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
- Égouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
- Ajoutez le mélange de pesto et mélangez. Ajoutez les tomates rôties, les feuilles de basilic et les olives noires. Mélangez rapidement. Servez en disposant par dessus la pancetta grillée coupée grossièrement et les copeaux de parmesan.
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