Cet année les champignons nous ont fait l’honneur d’arriver en avance, ce qui n’est pas pour me déplaire. Voici donc ma première recette « d’automne » avec ce risotto aux girolles.
Ma recette du risotto aux girolles
Ingrédients pour 2 personnes :
– 120g de riz à risotto
– 2 échalotes
– 10cl de vin blanc
– bouillon de poule (600 ml environ)
– 100g de girolles
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 3 c. à soupe de parmesan
(- 1 c. à soupe de crème fraîche) Je n’en avais plus donc c’était sans pour moi.
– Sel & poivre
– Huile d’olive
Préparation du risotto
Nettoyez les girolles (aux pinceaux et/ou sous un filet d’eau) et détaillez les plus grosses si nécessaire. Faites-les ensuite revenir dans un filet d’olive 5 min et mettez de côté.
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre 2 min dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le riz et mélangez. Dès que le riz devient translucide, déglacez au vin blanc et baissez le feu. Lorsque la totalité du vin est absorbé, versez une louche de bouillon et remuez. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, ajoutez-en une autre tout en remuant et ainsi de suite durant 20min. Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les girolles, la ciboulette ciselée et la crème fraîche. Salez et poivrez si nécessaire.
Ajoutez le parmesan juste avant de servir.
une bien jolie recette !!
merci !!
Je craque totalement. ça m’donne trop envie.
Très joli risotto et superbe photo.
Belle journée gourmande à toi.
Quel délice ce risotto !
Miam miam miam j’adore : une petite astuce végé si tu n’as plus de crème fraiche, tu peux bien sur mettre des crèmes végétales comme soja, avoine etc… ou mettre de la purée d’amande blanche!! Et ça donne une texture identique et super agréable!! je vais publier une recette de risotto aux champignons moi aussi très prochainement mais avec des crozets et des trompettes de la mort, tu verras ^^
Merci pour l’astuce! Il me tarde de voir ta recette, j’en salive déjà :)
Très beau ce risotto!
oh lala sa l’air trooooooooooooooooppppppppppp bon
Superbe…j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!