Macarons chocolat au lait & tonka

17 . 01 . 2014 | Macaron | 2 commentaires

Ca fait un moment que je n’avais pas posté  de recette tout court de macarons. Voici la dernière recette de macaron en date… des petits macarons avec une ganache montée au chocolat au lait légèrement parfumé à la fève Tonka


Recette des macarons à la meringue italienne et ganache montée au chocolat au lait et fève Tonka

Ingrédients pour 36 macarons :

72 coques à macarons (la recette par ICI)

150ml de crème liquide entière
1 c. à café de glucose (ou de miel)
75g de chocolat au lait 
1/4 de fêve Tonka 

Préparation des coques à macarons à la meringue italienne 

Préparez les coques à macarons en suivant la recette ici. Utilisez pour cette recette du colorant marron. Vous pouvez aussi, remplacez 10g de sucre glace par 10g de cacao en poudre.

Laissez les coques entièrement refroidir avant de les garnir. 

Préparation de la ganache montée au chocolat au lait 

Dans une casserole, placez la crème et ajoutez la fève de Tonka râpée et le glucose. Portez le mélange à ébullition.

Pendant ce temps, hachez le chocolat dans un récipient. Dès que la crème frémit, versez la moitié sur le chocolat et mélangez. Puis versez le reste de la crème, et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. 

Vous pouvez mixez la ganache au mixeur plongeant pour un meilleur résultat. 

Filmez et placez la récipient au frigo au moins 4-5 heures (une nuit si possible).

Montez ma ganache en battant progressivement la préparation en chantilly bien ferme.

Garnissez les macarons à l’aide d’une poche à douille ou à l’aide d’une petite cuillère : placez la ganache au centre d’une coque à macaron et recouvrez à l’aide d’une deuxième coque de la même taille.


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Macarons chocolat lait tonka - une ganache montée au chocolat au lait et fève Tonka, des coques à la meringue italienne pour des petits macarons gourmands. #macarons #macaron - http://www.confitbanane.com/

2 Commentaires

  1. BoopCook

    tout d’abord bravo pour tes macarons ils sont juste sublimes ! Et puis qu’est-ce qu’ils sont gourmands ! Vraiment irrésistible ;P

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  2. LadyMilonguera

    Ces macarons sont magnifiques, et qu’est-ce qu’ils doivent être bons avec la petite touche de fève tonka…

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