Voici une autre idée de macaron qui m’a été soufflé par une hellocotonneuse (merci Jessou!). L’idée m’a immédiatement séduite… donc les voici, les voilà... les macarons à la clémentine.

La recette des macarons au curd de clémentine 

Ingrédients pour 24 macarons :

– 48 coques à macaron (la recette ici)
– 125 ml de jus de clémentine
– 50g de sucre
– 2 oeufs
– 60g de beurre
– 1 pincée de sel

Réalisation des macarons :

Dans une casserole, mélangez le jus, le sucre, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à que le beurre est fondu.

Dans un bol à part, battez les oeufs. Ajoutez les oeufs à la préparation, augmentez le feu et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu’à que le mélange épaississe et commence à prendre la consistance d’une gelée.

Laissez le curd refroidir.

Garnissez une coque avec le curd au citron et recouvrez d’une seconde coque.

Conservez les macarons au frigo dans une boite hermétique. Sortez 30min avant de consommer.

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