Le printemps est enfin arrivé et amène avec lui les premiers fruits d’été. On trouve depuis quelques jours des gariguettes sur les étals…. et j’avoue que je ne vais pas couper au cliché des femmes enceintes, j’ai déjà craqué 2 fois pour ces fraises.

Voilà aussi quelques jours que j’ai déménagé et je m’habitue petit à petit à ma nouvelle cuisine (« Ou est-ce que j’ai rangé la balance? »). Cerise sur le gâteau, je me suis acheté un nouveau four… il était donc temps, après 4 jours de décartonnage et de ménage, de passer en cuisine pour tester tout ça!

Pour la recette du gâteau j’ai pris celle de « Pich à la fraise » et je ne suis pas du tout déçue, ils sont comme elle dit « bien moelleux, pas du tout écœurants, trop gras ou trop sucrés ».

La recette des cupcakes et leurs glaçage au cream-cheese au citron vert et fraises

 Ingrédients pour 12 cupcakes :

Pour le gâteau :

– 2 œufs
– 125g de sucre
– 125 g de farine
– 1 sachet de levure
– 125g de beurre fondu
– 1 citron vert (zeste + jus)
– 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille ou sucre vanillé)

Pour le glaçage au cream-cheese & la décoration

– 150g de cream cheese (Philadelphia par exemple)
– 150g de sucre glace
– 75g de beure à température ambiante
– 6 fraises
– 1 citron vert

Réalisation de la base du cupcakes

Préchauffez le four à 180°C.Retirez le zeste et pressez le jus du citron vert.

Battez ensemble les œufs et le sucre au batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis le beurre en continuant de fouetter. Ensuite incorporez la farine et la levure en mélangeant doucement, pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Mettez les caissettes dans les moules à muffins, et remplissez de pâte aux 3/4. Enfournez 20 min.

Réalisation du glaçage

Préparez ensuite le glaçage au cream cheese. A l’aide d’un fouet électrique, battez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le cream chesse et fouettez à nouveau pendant quelques minutes pour obtenir un glacage légèrement mousseux.

Décoration des cupcakes

Nappez le cupcake avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille. Déposez par dessus quelques lamelles de fraises et des zestes de citron vert. Conservez au frais.