Le soleil nous fait enfin l’honneur de montrer le bout de son nez! Avec lui on a envie de manger un peu plus léger et frais. Ce gazpacho vert de concombre et courgette est parfait pour un repas vite fait, bien fait et réduit en calories.

Gazpacho vert à la courgette et au concombre

Ingrédients pour 4 personnes :

2 petites courgettes
1 concombre
2 yaourt nature
1/2 citron
3 tiges de menthe
3 tiges de coriandre
1 tranche de pain rassis
1 gousse d’ail 
Sel, poivre, Piment d’Espelette 

Préparation du gazpacho

Lavez les courgettes, le concombre, la menthe et la coriandre. 

Effeuillez la menthe et la coriandre. Pelez le concombre, coupez-le en deux et otez les pépins.  Coupez les courgettes et le concombre en cubes. 

Dans un blender, ajoutez tous les ingrédients, assaisonnez et mixez. 

Goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire. 

Gardez au frais au moins 2H avant de servir.