Cheesecake au chocolat, coco et cookies

2 . 10 . 2017 | Côté sucré, Dessert | 3 commentaires

Je suis dans ma crise cheesecake (et coco) … après le cheesecake citron vert et coco, voici venu le cheesecake au chocolat, coco et cookies. Le triple C, méga gourmand et ultra addictif.  

Jusqu’à maintenant j’ai toujours utilisé des biscuits sablés classiques, j’avais envie d’une autre base. J’ai donc opté pour une base avec des cookies (de la biscuiterie Mère poulard) de quoi rendre ce cheesecake encore plus gourmand. 

Pour la déco, libre à vous de faire suivant vos envies. J’avais un reste de glaçage miroir que j’ai déposé dessus avant de décorer (oui je suis aussi dans ma période deco « lune » )

La recette du cheesecake au chocolat et noix de coco sur une base biscuité aux cookies de la mère poulard - recette de confit banane

Cheesecake au chocolat, coco et cookies

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures

Il vous faut :

Pour la base biscuitée

  • 250 g de cookies (de la Mère Poulard pour moi)
  • 50 g de beurre

Pour l'appareil à cheesecake

  • 700 gr de cream cheese
  • 180 gr de sucre
  • 4 oeufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 20 gr de farine
  • 50 ml de crème liquide

Ganache au chocolat

  • 225 g de chocolat
  • 100 g de crème épaisse

Pour la crème coco

  • 50 g de noix de coco râpée

Pour la décoration

  • Glaçage miroir (facultatif)
  • 100 gr de crème liquide
  • 30 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • Carré de chocolat (de la Mère Poulard pour moi)
  • Noix de coco râpée

Instructions

  • Commencez par préparer la base biscuitée. Écrasez les cookies. Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Mélangez ensemble les cookies et le beurre et répartissez dans le fond du moule à cheesecake.
  • Étalez et tassez légèrement de manière uniforme. Placez au réfrigérateur au moins 10 min.
  • Préparez ensuite l'appareil au cream cheese. Battez vivement pendant 2 min, le cream cheese avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez à nouveau.
  • Terminez en ajoutant la farine et la crème liquide et fouettez encore un peu.
  • Partagez la pâte en deux dans deux saladier (pesez l'ensemble de la pâte et partagez en deux, environ 600gr). Dans un saladier, ajoutez la noix de coco et réservez.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Incorporez cette ganache au chocolat au deuxième saladier.
  • Versez la créme au chocolat dans le moule à cheesecake. Puis, tout doucement celle à la noix de coco par dessus (je vous conseile de le verser délicatement à l'aide d'une cuillère par exemple pour ne pas mélanger les couches)
  • Enfournez 1h30 dans un four préchauffé à 150°C. A la fin du temps de cuisson, éteignez le four et laissez 2h refroidir doucement dans le four.
  • Laissez ensuite au réfrigérateur quelque heures ou mieux une nuit.
  • Décorez enfin selon vos envies. Il me restait un peu de glaçage miroir que j'ai coulé sur le cheesecake avant le démoulage.
  • Vous pouvez battre la crème liquide avec le mascarpone pour obtenir une chantilly. Quand la chantilly comme à prendre, ajoutez le sucre glace. Couvrir le tour du cheesecake avec cette chantilly puis parsemez de noix de coco. Pochez le restant de chantilly sur le dessus du cheesecake et décorez selon vos envies (ici feuille de menthe, verveine, grains de grenade, carré de chocolat et brisure de gâteau)
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @confit_banane_ ou taguez #confitbanane !

Rejoignez moi sur Facebook ou Instagram pour découvrir mes photos et coup de cœur en avant première ! 

Vous aimez cette recette de cheesecake coco et citron vert ? gardez-là sur Pinterest
… et retrouvez mon tableau pinterest avec toutes mes recettes préférées de dessert made in USA

La recette du cheesecake au chocolat et noix de coco sur une base biscuité aux cookies de la mère poulard - recette de confit banane

3 Commentaires

    • Sabine

      5 stars
      Merci beaucoup!! Et tellement gourmand ;)

      Réponse

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

210 Partages
Enregistrer34
Partagez176
Tweetez
Partagez