Il y a peu, je vous avais proposé une recette de Muffins chocolat aux haricots tarbais… et je vous avez annoncé que c’était que le début d’une série de recette autour du haricot tarbais.
Aujourd’hui je vous propose une recette de saison pour se réchauffer tout en équilibre avant l’arrivée des beaux-jours avec cette recette de buddha bowl & falafels de haricots tarbais. J’ai eu la chance pouvoir mettre en vidéo cette recette. Vous retrouverez la vidéo à la fin de l’article!
Buddha bowl & falafels aux haricots tarbais
Il vous faut :
Pour le bowl :
- 50 gr de haricots tarbais cuits
- 1 debetterave rouge
- 1/8 dechoux rouge
- QS salade (ou/et carottes rapées, avocat, choux cuit, brocolis cuit, etc.,)
- QS coriandre
- 2 c. à s. de quinoa cuit
Falafel de haricots tarbais :
- 200 gr de haricot tarbais cuits
- 3 c. à s. de farine
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouqet de coriandre
- 1 c. à s. de sésame
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de sel & poivre
- huile d’olive
Instructions
Falafels de haricots tarbais :
- Préchauffez le four à 180°c.
- Dans le bol d’un mixeur, disposez tous les ingrédients. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse.
- Façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix avec les mains.
- Les déposer sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, huilez les boulettes légèrement.
- Enfourner 25 minutes en retournant les falafels régulièrement pour qu’elles dorent bien.
Préparation du bowl :
- Pendant ce temps, préparez les légumes.
- Lavez & coupez les légumes en tranches ou en cubes.
- Faites cuire le quinoa si besoin.
- Dans une assiette, disposez les différents éléments. Ajoutez les falafels et servez aussitôt.
Si vous avez des haricots secs : 100 gr de haricots secs = 200 gr de haricots cuits
Mettez-les à tremper dans un grand volume d’eau froide au moins 12h.
Mettez les haricots dans une casserole, dans un grand volume d’eau froide (vous pouvez ajouter du laurier et du thym). Portez à ébullition, puis faites-les cuire à feu doux pendant 50 min.
